第一十二章 下酒菜(2/2)
随后起油锅，热锅凉油，花生米下锅炸到酥脆，再分别把小河虾和小鱼炸好，锅底留底油，先爆香姜葱蒜和辣椒，再把炸好的小河虾放进去，放🔭椒盐、生抽👣调味，香辣小河虾就做好了。🗶☝
同样🙇步骤爆香姜葱蒜辣椒，炸好的小鱼干下锅，烹入少许酒和米醋（去腥提鲜增加钙溶解吸收），适量盐、糖调味，翻炒均匀之后再倒入适量酱油，增加口感和颜色，最后再把炸好的花生放下去一起拌炒到酱料收干就行。
香辣小河虾和花生小鱼干都是凉吃更美味，夏天把这两个菜放在灶台上晾凉，转身又去生炭炉子，生好炉子就把已📄😒🀱经🗥🝮🎡洗好剖开的茄子放了上去。
说起来，这三个菜，属烤茄子是个技术活儿，炭炉子💗💀的火不能大，大了茄子皮就烤焦了，茄子就会有一股子焦糊味儿，火小了，茄子肉厚不好熟；还有就是刷油，刷酱，茄子很能吃油，要是油给的多，到时候一吃一嘴油，也影响茄子口感，油刷少了，茄子吃起来干巴巴的涩口；同理还有给酱，酱给多了，齁儿咸，给少了，淡巴巴的谁吃得下去？还有铺上头的蒜蓉料，太多冲鼻子呛人（绝大多数烧烤店都给的太多），太少了，就这还敢叫蒜蓉烤茄子？
夏天专心致志烤茄子的时候，不知道啥时候她爹就蹲到了她身边，眼睛盯着烤茄子🀡♿🎆，不停地在👽咽口水：“你这大晚上的咋还在弄吃的？”
夏天被她爹吓了一跳🍙🈝⚸，浑身一抖侧过头去看，却🕏🈩看到了她爹一脸馋相，顿时又是一乐：“这不是阿爷让做下酒🜓菜吗？我收了钱总该干活儿吧？”
“你阿爷也没说今晚就要啊。”
梁新民摸了摸鼻子，实在忍不住，指了指夏天快烤好的茄👽子：“这个👧🗳还有多的没有？”
夏天🙇指了🅩🅧指另外一边的小凳子🉅🄿：“还有俩儿呢。”
梁新民看着炭炉子上正烤的四片茄子，顿时喜🜱🅾笑颜开：“你阿爷他们吃不了那么多，这俩儿你给我烤了，我跟你娘喝两盅。”
“阿爷……他们？”夏天相当🉅🄿敏锐的抓住了🌱她爹话里的漏洞🍲🌃☁，“阿爷还有谁啊？肯定不是我奶呗？”
梁🌤🁂新民察觉到自己说漏嘴了，哽了一下，然后翻了个白眼：“你管呢！好好做菜！”说着就起身去灶屋那儿吃小河虾和花生小鱼干去了。
夏天：……
同样🙇步骤爆香姜葱蒜辣椒，炸好的小鱼干下锅，烹入少许酒和米醋（去腥提鲜增加钙溶解吸收），适量盐、糖调味，翻炒均匀之后再倒入适量酱油，增加口感和颜色，最后再把炸好的花生放下去一起拌炒到酱料收干就行。
香辣小河虾和花生小鱼干都是凉吃更美味，夏天把这两个菜放在灶台上晾凉，转身又去生炭炉子，生好炉子就把已📄😒🀱经🗥🝮🎡洗好剖开的茄子放了上去。
说起来，这三个菜，属烤茄子是个技术活儿，炭炉子💗💀的火不能大，大了茄子皮就烤焦了，茄子就会有一股子焦糊味儿，火小了，茄子肉厚不好熟；还有就是刷油，刷酱，茄子很能吃油，要是油给的多，到时候一吃一嘴油，也影响茄子口感，油刷少了，茄子吃起来干巴巴的涩口；同理还有给酱，酱给多了，齁儿咸，给少了，淡巴巴的谁吃得下去？还有铺上头的蒜蓉料，太多冲鼻子呛人（绝大多数烧烤店都给的太多），太少了，就这还敢叫蒜蓉烤茄子？
夏天专心致志烤茄子的时候，不知道啥时候她爹就蹲到了她身边，眼睛盯着烤茄子🀡♿🎆，不停地在👽咽口水：“你这大晚上的咋还在弄吃的？”
夏天被她爹吓了一跳🍙🈝⚸，浑身一抖侧过头去看，却🕏🈩看到了她爹一脸馋相，顿时又是一乐：“这不是阿爷让做下酒🜓菜吗？我收了钱总该干活儿吧？”
“你阿爷也没说今晚就要啊。”
梁新民摸了摸鼻子，实在忍不住，指了指夏天快烤好的茄👽子：“这个👧🗳还有多的没有？”
夏天🙇指了🅩🅧指另外一边的小凳子🉅🄿：“还有俩儿呢。”
梁新民看着炭炉子上正烤的四片茄子，顿时喜🜱🅾笑颜开：“你阿爷他们吃不了那么多，这俩儿你给我烤了，我跟你娘喝两盅。”
“阿爷……他们？”夏天相当🉅🄿敏锐的抓住了🌱她爹话里的漏洞🍲🌃☁，“阿爷还有谁啊？肯定不是我奶呗？”
梁🌤🁂新民察觉到自己说漏嘴了，哽了一下，然后翻了个白眼：“你管呢！好好做菜！”说着就起身去灶屋那儿吃小河虾和花生小鱼干去了。
夏天：……