事实上这会儿拾味馆正在研究怎么吃豆花。
付拾一前几天不经意说了一个办法，终于让张春盛给琢磨出来了。
那天付拾一说的就是豆花。
豆花不算什么稀奇的东西。
毕竟现在豆腐都能做出来了。
但是不知道诀窍的人还真做不好。
尤其是豆花这个东西。
讲究的就是一个嫩。
筷子夹不起来肯定不行。
但是太过紧实，这个口感也不行。
要一碰就碎，但是又不是松散一团。
而且一定要没有豆腥味。
所以火候也是个很大的问题。
付拾一不是很喜欢卤水点出来的豆腐。
所以就提了用石膏。
熟石膏粉在用水化开之后，作为豆浆凝固的材料。
再将熟石膏粉水倒进豆浆里之后，是要保温静置的。
这样做出来的豆腐没有特别大的卤水味道。
而且没有特别多的豆腥味。
付拾一前几天不经意说了一个办法，终于让张春盛给琢磨出来了。
那天付拾一说的就是豆花。
豆花不算什么稀奇的东西。
毕竟现在豆腐都能做出来了。
但是不知道诀窍的人还真做不好。
尤其是豆花这个东西。
讲究的就是一个嫩。
筷子夹不起来肯定不行。
但是太过紧实，这个口感也不行。
要一碰就碎，但是又不是松散一团。
而且一定要没有豆腥味。
所以火候也是个很大的问题。
付拾一不是很喜欢卤水点出来的豆腐。
所以就提了用石膏。
熟石膏粉在用水化开之后，作为豆浆凝固的材料。
再将熟石膏粉水倒进豆浆里之后，是要保温静置的。
这样做出来的豆腐没有特别大的卤水味道。
而且没有特别多的豆腥味。