鱼丸、鱼卷，做法不是秘密，就是把鱼肉剁碎，剁成鱼糜，然后制作鱼丸、鱼卷，没什么难度。
但关键是成本，按照“大鲇彭”三文鱼的分量，一串鱼丸六个，效仿者无论怎么降低成本，都做不到每份三文还有得赚，鱼卷同样如此。
因为制作鱼糜耗时耗力，小工是要工钱的，成本再怎么降，也降不到那么低。
毫无疑问，“大鲇彭”降低成本的同时又能保持食物口味的绝招不止一个，否则光是降低原材料（鱼肉、竹筒、竹签）的成本，根本就做不到“三文一份”还有得赚。
这些绝招是什么？
许多商家都想知道，但“大鲇彭”的东主大鲇彭，家里人多势众，其父又是有名的鱼主，其“侄”又是郡游军尉，所以没人敢动歪脑筋。
而且，据说“大鲇彭”在鄱口也开了食肆，同样买三文鱼，也就是每份三文的竹筒鱼饭、鱼丸、鱼卷等。
。。。。。。
午后，鄱阳城南“大鲇彭”食肆对面，一家装潢不错的食肆二楼雅间里，一个衣着讲究的小胖子趴在窗口，饶有趣味的看着对面“大鲇彭”门面。
身边，几个随从恭敬的站着，大气不敢出。
“大鲇彭”的生意很火爆，食肆里人满为患，伙计们忙里忙外，忙得几乎是脚不沾地。
许多客人在食肆里就坐、用餐，此即为“堂食”，又有人在柜台前排队，等着买“三文鱼”然后带走，此即为“外带”。
小胖子逛街时发现“大鲇彭”的生意火爆，又听了“三文鱼”的名气，于是被勾起馋虫，想要一饱口福。
但食肆里都是身份卑微的食客，他不屑于和草民混坐在一起，也不可能和这些人一起排队，于是到了对面的食肆，让随从去对面买“三文鱼”。
不一会，小胖子看见自己的随从从“大鲇彭”出来，两只手都拎着篮子，往这边过来，心知“三文鱼”已经买到，于是坐回位置。
又过了一会，随从拎着篮子入内，其他人帮着把篮子里的食物拿出来，放在盘子里，端到小胖子面前，毕恭毕敬的说：
“郎君，这就是三文鱼，请品尝。”
小胖子看着眼前的竹筒鱼饭、鱼丸串和鱼卷串，狐疑的说：“鱼呢？三文鱼呢？”
那个跑腿的随从赶紧解释：“郎君，这就是三文鱼了，每份三文，都有鱼肉，所以唤作‘三文鱼’。”
但关键是成本，按照“大鲇彭”三文鱼的分量，一串鱼丸六个，效仿者无论怎么降低成本，都做不到每份三文还有得赚，鱼卷同样如此。
因为制作鱼糜耗时耗力，小工是要工钱的，成本再怎么降，也降不到那么低。
毫无疑问，“大鲇彭”降低成本的同时又能保持食物口味的绝招不止一个，否则光是降低原材料（鱼肉、竹筒、竹签）的成本，根本就做不到“三文一份”还有得赚。
这些绝招是什么？
许多商家都想知道，但“大鲇彭”的东主大鲇彭，家里人多势众，其父又是有名的鱼主，其“侄”又是郡游军尉，所以没人敢动歪脑筋。
而且，据说“大鲇彭”在鄱口也开了食肆，同样买三文鱼，也就是每份三文的竹筒鱼饭、鱼丸、鱼卷等。
。。。。。。
午后，鄱阳城南“大鲇彭”食肆对面，一家装潢不错的食肆二楼雅间里，一个衣着讲究的小胖子趴在窗口，饶有趣味的看着对面“大鲇彭”门面。
身边，几个随从恭敬的站着，大气不敢出。
“大鲇彭”的生意很火爆，食肆里人满为患，伙计们忙里忙外，忙得几乎是脚不沾地。
许多客人在食肆里就坐、用餐，此即为“堂食”，又有人在柜台前排队，等着买“三文鱼”然后带走，此即为“外带”。
小胖子逛街时发现“大鲇彭”的生意火爆，又听了“三文鱼”的名气，于是被勾起馋虫，想要一饱口福。
但食肆里都是身份卑微的食客，他不屑于和草民混坐在一起，也不可能和这些人一起排队，于是到了对面的食肆，让随从去对面买“三文鱼”。
不一会，小胖子看见自己的随从从“大鲇彭”出来，两只手都拎着篮子，往这边过来，心知“三文鱼”已经买到，于是坐回位置。
又过了一会，随从拎着篮子入内，其他人帮着把篮子里的食物拿出来，放在盘子里，端到小胖子面前，毕恭毕敬的说：
“郎君，这就是三文鱼，请品尝。”
小胖子看着眼前的竹筒鱼饭、鱼丸串和鱼卷串，狐疑的说：“鱼呢？三文鱼呢？”
那个跑腿的随从赶紧解释：“郎君，这就是三文鱼了，每份三文，都有鱼肉，所以唤作‘三文鱼’。”