第13章-平淡见神奇(3/3)
“气不过马上反驳他，餐鱼里有🕸🎕白餐、肉餐，肉餐又叫油餐，还有黄郎餐，而翘嘴餐是最差的，肉少刺多，要是腌干了就是个壳子！”
“所谓翘嘴不上🗎料⚛💅，打死没人要。翘嘴餐要是能长到一两斤重，肉丰满起来，又成名贵鱼了，即翘白鱼，又称白鱼或白条，无论清蒸红烧皆美。”
“哎，后来店老板跷起大拇指说我是行家，吃鱼的行家，他哪知道我刚会走路就会捉鱼，凭一片鱼鳞🄡⚫就能识出鱼的品种和斤两。以后每年到那家江鲜馆吃饭，店老板见了总要客气地过🄬来招呼。”
刘师傅拿起大勺，轻轻搅动鱼汤道：“杂鱼清洗容易，不必动刀剪开🌺膛剖肚，抓一条在手，另一手的大拇指指甲贴着鱼尾向上一推，批尽鱼鳞，顺手在鱼胸鳍处一掐，掐出口子，一挤，里面一团肠杂就出来。”
“下手稍留点情，只需挤出胃肠，鱼子留在腹中，小杂鱼的子细嫩软和，实属鱼中美味。要是胆没除掉或是弄破，鱼肉带上苦味，舌上的味蕾就有些纠结。”
“出锅前撒点🄱🁒芫荽或青葱，如果混入几只虾，不仅起鲜，而且红红的颜色十分漂亮惹眼。寒冬腊月，小杂鱼盛进碗里，一夜过☍♱来冻成鱼冻，味道绝对鲜盖掉！”
庄臣暗叹口气，记得师傅曾经说过：吃鱼冻子能把家都吃穷，因为🔭🃲鱼冻特别下饭耗粮食，桌上有碗鱼冻，煮饭时就🎍🏵得估量着多下一碗米。
食指大动，纷纷舀起鱼汤，开始品尝。第一口下肚，各种鲜味在口腔爆发，大叫一声好字！
眼前仿佛出现一条大河，波🄙♧涛滚滚，连绵不绝。无数小鱼竞相游动🔭🃲，碧波荡漾，星光点点。
偶然一条越出水面，溅起阵阵浪花，一种独特鲜甜融入味🗐蕾，如羚羊挂角，不着边际，令人会心一笑。
“鳑鲏……昂丁……小🌺🄆鳜🈦鱼……小麻条……还有船钉鱼和呆子🚨🕺🎫鱼？”
用心分辨着🔛各种味道，没想到简简单单一道汤，里🈤⛸面居然有八九种杂鱼。复杂味道搭配起来，如和谐的圆舞曲，有高有低，跌宕起伏，令人神往。
不愧是压轴菜，不虚此行！
连喝两碗，满足的拍拍肚子，赞赏道：“吃过刘师傅的手🗐艺，才知道什么叫做平淡见神奇，怎一个鲜字了得！”
“所谓翘嘴不上🗎料⚛💅，打死没人要。翘嘴餐要是能长到一两斤重，肉丰满起来，又成名贵鱼了，即翘白鱼，又称白鱼或白条，无论清蒸红烧皆美。”
“哎，后来店老板跷起大拇指说我是行家，吃鱼的行家，他哪知道我刚会走路就会捉鱼，凭一片鱼鳞🄡⚫就能识出鱼的品种和斤两。以后每年到那家江鲜馆吃饭，店老板见了总要客气地过🄬来招呼。”
刘师傅拿起大勺，轻轻搅动鱼汤道：“杂鱼清洗容易，不必动刀剪开🌺膛剖肚，抓一条在手，另一手的大拇指指甲贴着鱼尾向上一推，批尽鱼鳞，顺手在鱼胸鳍处一掐，掐出口子，一挤，里面一团肠杂就出来。”
“下手稍留点情，只需挤出胃肠，鱼子留在腹中，小杂鱼的子细嫩软和，实属鱼中美味。要是胆没除掉或是弄破，鱼肉带上苦味，舌上的味蕾就有些纠结。”
“出锅前撒点🄱🁒芫荽或青葱，如果混入几只虾，不仅起鲜，而且红红的颜色十分漂亮惹眼。寒冬腊月，小杂鱼盛进碗里，一夜过☍♱来冻成鱼冻，味道绝对鲜盖掉！”
庄臣暗叹口气，记得师傅曾经说过：吃鱼冻子能把家都吃穷，因为🔭🃲鱼冻特别下饭耗粮食，桌上有碗鱼冻，煮饭时就🎍🏵得估量着多下一碗米。
食指大动，纷纷舀起鱼汤，开始品尝。第一口下肚，各种鲜味在口腔爆发，大叫一声好字！
眼前仿佛出现一条大河，波🄙♧涛滚滚，连绵不绝。无数小鱼竞相游动🔭🃲，碧波荡漾，星光点点。
偶然一条越出水面，溅起阵阵浪花，一种独特鲜甜融入味🗐蕾，如羚羊挂角，不着边际，令人会心一笑。
“鳑鲏……昂丁……小🌺🄆鳜🈦鱼……小麻条……还有船钉鱼和呆子🚨🕺🎫鱼？”
用心分辨着🔛各种味道，没想到简简单单一道汤，里🈤⛸面居然有八九种杂鱼。复杂味道搭配起来，如和谐的圆舞曲，有高有低，跌宕起伏，令人神往。
不愧是压轴菜，不虚此行！
连喝两碗，满足的拍拍肚子，赞赏道：“吃过刘师傅的手🗐艺，才知道什么叫做平淡见神奇，怎一个鲜字了得！”