36章 、实验料理(2/5)

    江明采取的常用的料理九绘鱼的方式。

    拿出龙骨之刃。

    一刀，左边的鱼皮脱落下来。

    又一刀，右边的鱼皮也脱落下来。

    九绘鱼，是石斑的一种，样貌丑陋，厚嘴唇，鱼鳍杂乱，斑点外衣，通常人们🀾🂖食用九绘鱼都会将鱼皮给取下来。

    这不是因为鱼皮味道不好，而是九绘鱼的鱼皮，可以用📞🛾⚘来制作一个更好🏐🙎🉐的🔬东西。

    九绘鱼皮清酒。

    同样的，♜对比👸🍤🊂于河豚鳍清酒，制作🜉的方法类似。

    一个使用的是鱼鳍，一个使用的是鱼皮。

    处理完鱼皮的部分，江明又就开始将鱼肉分离，先一大📞🛾⚘块分离，将鱼骨给单独出来，利用这些鱼骨，😢🃆可以熬制一锅浓汤。

    这汤头，不论加在什么料理之中，都可以🗨🞊💙提升鲜味。

    哪怕是清水面，在这个汤里面过一遍，♠都会变♯🋶得鲜💋味无比。

    一片薄入蝉翼的鱼肉被切割了下来。

    煮沸一锅开水。

    筷子夹起这片鱼肉，放入沸水之中。

    一秒，两秒，三秒。

    随即，江明将鱼肉捞起。

    入口。

    浓郁的鲜味充斥着整个口腔，而且，🊁🍛鱼肉本身的质地，咬下去口感也很好。