章爸还😺🆞没🏀🗀会话,妈妈唐初柳就在一边儿问:“胖头?那东西🎂🎍🏰怎么做啊?”
胖头又叫花鲢,学名鳙鱼,算是四大家鱼之一,只不过因为脑袋太大,身上相对的肉少,并不太受北方人待见,而且做法和味道都和鲤鱼相仿,就不如吃肉更多的鲤鱼🝰🎱🔺了。
所以🅹在北疆很少有家庭会吃着东西,也就导致了胖头鱼的体型都比较大,价格也🙃便宜一些。
章晋阳捏着下巴琢磨菜谱:“胖头么,买条大的,七八斤的那种,脑袋切下来剁椒鱼头,中段红烧鱼块,尾巴♳配上雪里蕻炖冻豆腐。”
刚完后脑🏀🗀勺上就被妈🚭🖨🕍妈扇了一巴掌:“胡八道🃇🕯,过年的鱼要有头有尾整条的不知道么?”
章晋阳捂着脑袋👵哼唧着🐇♘🈩:“谁知道那个?整个过年都要吃整鱼吗?”🐯🃛
章爸笑着揉了揉他的头:“那🍧倒不至于,但是年夜饭的鱼一定是整的,鸡虽然剁开了做,但是也要🜀是🐒头翅爪尾都一锅出来,习俗吧,就算没什么讲究,但还是这么干心里舒服些。”
妈妈把眼睛瞪🕲🍡的溜圆儿:“怎么就没讲究了?过年团圆饭,自然是家人整整齐齐团团圆圆的,全须全尾的鸡鱼,就是要来年全家人也都团团圆圆健健康康的,连年有余多么好,连年🁴有半条鱼像话🙞么?”
章晋阳挠了挠头:“那好吧🖬🕪🌘,那买点鲫瓜👉🕤子⛯吧,一斤往上就行,我做香酥焖鱼。过年都得预备什么菜啊?”
章爸被自家老婆怼了一下也不在意,日常而⛯已,哈哈一下:“能有什么,鸡鸭鱼肉呗,不过鸭子这东西咱们北方不怎么吃,很少有卖的,至少市场没有,也许副食店有烤鸭?”
姐姐嘴里塞了一大把的麦芽糖,粘的话都费劲:“唔,爸,🎂🎍🏰今年吃🌱🂴📄肘子么?”
章晋阳摇了摇头:“现在的肘子不好,肥肉太厚了,倒是皮🎂🎍🏰冻🚩儿今🌱🂴📄年做不做?差不多也到时候了吧?
还有得炸点丸子,算是零食吧🍧,其实卤鸡脖子和鸡翅膀尖儿最好,不过市场上有卖的吗?”
章爸的眼神有点怪:“市场是没有的,那玩应儿还算有肉都随着鸡卖,我倒🛲☪是认识一个买白条鸡的,🐒有鸡爪子、鸡头、鸡🎰🔭嗉子,鸡翅和鸡肝没有。”
白条鸡就是杀了之后处理好的鸡,现在的人对白条鸡要比🙚后来喜爱的多,后来有了注水鸡、注胶鸡、病死鸡之后,人🌲🃂们才又开始喜欢买活鸡自🐯🃖🗴己宰杀。
不过北疆过年的时候,一般都是饭店要白👉🕤条⛯鸡得多,因为这个时候都是各种公事人员出来奉命招待的时候,饭店的生意要好很多🍋🆞🐮。
而老百姓大部分还是买活鸡自己宰。
至于🅹章爸的鸡杂碎,确实,这些东西在这个时候都是不能上席的东西,据除了扔出去喂狗,就是有🜀哪个家里实在穷的过年都买不起荤腥的人,回看谁家杀鸡讨了回去打牙祭。
而很多动物的内脏都是这么处理的,远没有后世对食材利用的那么充分——据鸡鸭身上除了毛和便便,就📇没有不能吃的东西了,骨头都要炸酥了下酒。
胖头又叫花鲢,学名鳙鱼,算是四大家鱼之一,只不过因为脑袋太大,身上相对的肉少,并不太受北方人待见,而且做法和味道都和鲤鱼相仿,就不如吃肉更多的鲤鱼🝰🎱🔺了。
所以🅹在北疆很少有家庭会吃着东西,也就导致了胖头鱼的体型都比较大,价格也🙃便宜一些。
章晋阳捏着下巴琢磨菜谱:“胖头么,买条大的,七八斤的那种,脑袋切下来剁椒鱼头,中段红烧鱼块,尾巴♳配上雪里蕻炖冻豆腐。”
刚完后脑🏀🗀勺上就被妈🚭🖨🕍妈扇了一巴掌:“胡八道🃇🕯,过年的鱼要有头有尾整条的不知道么?”
章晋阳捂着脑袋👵哼唧着🐇♘🈩:“谁知道那个?整个过年都要吃整鱼吗?”🐯🃛
章爸笑着揉了揉他的头:“那🍧倒不至于,但是年夜饭的鱼一定是整的,鸡虽然剁开了做,但是也要🜀是🐒头翅爪尾都一锅出来,习俗吧,就算没什么讲究,但还是这么干心里舒服些。”
妈妈把眼睛瞪🕲🍡的溜圆儿:“怎么就没讲究了?过年团圆饭,自然是家人整整齐齐团团圆圆的,全须全尾的鸡鱼,就是要来年全家人也都团团圆圆健健康康的,连年有余多么好,连年🁴有半条鱼像话🙞么?”
章晋阳挠了挠头:“那好吧🖬🕪🌘,那买点鲫瓜👉🕤子⛯吧,一斤往上就行,我做香酥焖鱼。过年都得预备什么菜啊?”
章爸被自家老婆怼了一下也不在意,日常而⛯已,哈哈一下:“能有什么,鸡鸭鱼肉呗,不过鸭子这东西咱们北方不怎么吃,很少有卖的,至少市场没有,也许副食店有烤鸭?”
姐姐嘴里塞了一大把的麦芽糖,粘的话都费劲:“唔,爸,🎂🎍🏰今年吃🌱🂴📄肘子么?”
章晋阳摇了摇头:“现在的肘子不好,肥肉太厚了,倒是皮🎂🎍🏰冻🚩儿今🌱🂴📄年做不做?差不多也到时候了吧?
还有得炸点丸子,算是零食吧🍧,其实卤鸡脖子和鸡翅膀尖儿最好,不过市场上有卖的吗?”
章爸的眼神有点怪:“市场是没有的,那玩应儿还算有肉都随着鸡卖,我倒🛲☪是认识一个买白条鸡的,🐒有鸡爪子、鸡头、鸡🎰🔭嗉子,鸡翅和鸡肝没有。”
白条鸡就是杀了之后处理好的鸡,现在的人对白条鸡要比🙚后来喜爱的多,后来有了注水鸡、注胶鸡、病死鸡之后,人🌲🃂们才又开始喜欢买活鸡自🐯🃖🗴己宰杀。
不过北疆过年的时候,一般都是饭店要白👉🕤条⛯鸡得多,因为这个时候都是各种公事人员出来奉命招待的时候,饭店的生意要好很多🍋🆞🐮。
而老百姓大部分还是买活鸡自己宰。
至于🅹章爸的鸡杂碎,确实,这些东西在这个时候都是不能上席的东西,据除了扔出去喂狗,就是有🜀哪个家里实在穷的过年都买不起荤腥的人,回看谁家杀鸡讨了回去打牙祭。
而很多动物的内脏都是这么处理的,远没有后世对食材利用的那么充分——据鸡鸭身上除了毛和便便,就📇没有不能吃的东西了,骨头都要炸酥了下酒。