39章 、大显身手(1/4)
“担心啥？你们爸爸不是在吗？”江若男瞥了一眼陆振👾军。
他😸连忙笑🅸着接过话头“我在家里择菜，哪里还用得着你们几个小东西担心？大宝你就跟三🀥⚥📟姑一起，看好弟弟妹妹，去山上多挖点野菜回来。”
“好吃的话我也会挖很多的！”三宝连忙拍胸脯表态，一旁的陆志芳看着🁲也笑了🖑👽🎕。
“二哥，嫂😜🂊子，我以前都听爸妈说过挖野菜，我还没挖过呢，肯定也很好玩儿。”🙏这跟城里人下乡一个道理，总会感觉到新奇的。
更何况，挖野菜，也不是一个什么累活儿。
陆志芳带着几🔃个小的，拿着小刀提着篮子出了门。
江若男也开始洗洗涮涮，收整中午的菜。
最需要准备的🔃是清蒸圆子，也就是狮子⚓👂🆁头，因为这个之所以能成☢为九大碗里的压轴大菜，不只因为这是纯肉，还因为它制作起来不容易。
江若男把去皮的五花肉切成石榴米大小，然后再粗粗剁两遍。如此⛻这般之后，才将肉粒倒入盆中，加入葱姜汁料酒等调好馅儿开始搅打上劲儿。😜
这个还是后世的经验，像农村一般人家要是做圆子，几乎都是把肉切散，然后把调料往上面一撒就砰砰砰直接开剁，最后加淀粉搓圆🗚🜍🀴子。
其实做圆子，还真不是靠剁。主要还是搅打摔打，不仅可以把水分打入肉🁲馅内，主要还通过这样增强肉馅的弹性筋力，吃起来才会鲜嫩软滑。
不过，她这模样显🎙👟然是把💞💼陆振军给吓坏了“若男，你还在生气哪？”
他😸本来是在剥蒜的，嗯，没错，江若男几乎是做什么菜都要放蒜，陆振🃆🕥军把莴笋削皮洗净之后，就🝼🐟在剥蒜。
这会🜳儿看江若男拿着肉摔打起来，砰砰⚓👂🆁砰的，让他不自觉心惊胆战。
江若男沉浸其中，根本没听清，被他又喊了两声，一抬头，干脆道“嗯，陆振军🖑👽🎕，你来。”
所以，想做大菜，🎙👟这手劲儿不⚼🖰🖏好是不行的呀！不然为啥那么多有名⛻的大厨都是男的？
陆😸振军被她按着开始掼肉上劲儿🄘，江若男就开始整理大👾肠。
她自己喜欢吃肥肠，虽然被很多人嘲笑说是吃脏器的下里巴人，说肥肠有味道啥的，但没办法，江若男她就好这🕅口啊！
不过大肠很难收拾干净是真的，后世餐馆里洗肥肠，大多用化学药水，洗一洗搓一搓，🐏⚜她高中暑假打工赚钱的时候进过后厨，见过那些处理方式之后，几乎不在外面吃肥肠，都是自己💤📵买了来做，所以，搜集和学习的烹制方式也多。
他😸连忙笑🅸着接过话头“我在家里择菜，哪里还用得着你们几个小东西担心？大宝你就跟三🀥⚥📟姑一起，看好弟弟妹妹，去山上多挖点野菜回来。”
“好吃的话我也会挖很多的！”三宝连忙拍胸脯表态，一旁的陆志芳看着🁲也笑了🖑👽🎕。
“二哥，嫂😜🂊子，我以前都听爸妈说过挖野菜，我还没挖过呢，肯定也很好玩儿。”🙏这跟城里人下乡一个道理，总会感觉到新奇的。
更何况，挖野菜，也不是一个什么累活儿。
陆志芳带着几🔃个小的，拿着小刀提着篮子出了门。
江若男也开始洗洗涮涮，收整中午的菜。
最需要准备的🔃是清蒸圆子，也就是狮子⚓👂🆁头，因为这个之所以能成☢为九大碗里的压轴大菜，不只因为这是纯肉，还因为它制作起来不容易。
江若男把去皮的五花肉切成石榴米大小，然后再粗粗剁两遍。如此⛻这般之后，才将肉粒倒入盆中，加入葱姜汁料酒等调好馅儿开始搅打上劲儿。😜
这个还是后世的经验，像农村一般人家要是做圆子，几乎都是把肉切散，然后把调料往上面一撒就砰砰砰直接开剁，最后加淀粉搓圆🗚🜍🀴子。
其实做圆子，还真不是靠剁。主要还是搅打摔打，不仅可以把水分打入肉🁲馅内，主要还通过这样增强肉馅的弹性筋力，吃起来才会鲜嫩软滑。
不过，她这模样显🎙👟然是把💞💼陆振军给吓坏了“若男，你还在生气哪？”
他😸本来是在剥蒜的，嗯，没错，江若男几乎是做什么菜都要放蒜，陆振🃆🕥军把莴笋削皮洗净之后，就🝼🐟在剥蒜。
这会🜳儿看江若男拿着肉摔打起来，砰砰⚓👂🆁砰的，让他不自觉心惊胆战。
江若男沉浸其中，根本没听清，被他又喊了两声，一抬头，干脆道“嗯，陆振军🖑👽🎕，你来。”
所以，想做大菜，🎙👟这手劲儿不⚼🖰🖏好是不行的呀！不然为啥那么多有名⛻的大厨都是男的？
陆😸振军被她按着开始掼肉上劲儿🄘，江若男就开始整理大👾肠。
她自己喜欢吃肥肠，虽然被很多人嘲笑说是吃脏器的下里巴人，说肥肠有味道啥的，但没办法，江若男她就好这🕅口啊！
不过大肠很难收拾干净是真的，后世餐馆里洗肥肠，大多用化学药水，洗一洗搓一搓，🐏⚜她高中暑假打工赚钱的时候进过后厨，见过那些处理方式之后，几乎不在外面吃肥肠，都是自己💤📵买了来做，所以，搜集和学习的烹制方式也多。