所谓清汤你可不能顾名思义,觉得就是一锅白开水放点调味料就能叫清汤了,这群御厨们熬制的所谓清汤🎖👂其实就说传统厨艺中的高汤的一种。

    高汤,这是古代🃰🛜🝌中国厨师很有创意的发明,这是古代中餐烹饪味道的灵魂,尤其是鲜味更是出于高汤之功。

    就好像西餐离不开各种各样的酱汁一样,中🋴🝡🌨餐更是离不开高汤,因为那是古代人取得鲜味的唯一途径。

    地处海边的居民是可以轻松的活的各种海产品⚾的,他们对鲜味的需求并不高,但是中国从来都不是一个海洋国家,而是一个🂺大陆农耕文明。

    政治经济的中心数千年来都集中在大🊓🏼🟜陆,这里的人想要取得鲜味来源,就很麻烦了,除了一小部分王宫贵胄能够获取海鲜干货,或者吃到一些珍稀🊉🎠💡的河鲜之外,普通人更多的是从高汤中获取🊮📩鲜味。

    鸡汤、排骨汤、鲍鱼、干贝、海参、虾蟹、江珧柱……凡是富含谷氨酸的食材其实都是可以熬煮高汤的🞔,这种汤底用来炒青菜,烧豆腐或者干脆下一碗面条,那都是极其鲜美无比的。

    在没有味精的时代,中国的厨师们就是凭借着一手熬煮高汤的绝🁍活🎾🖬来给老饕餮们提供舌尖上的美味享受。

    而高汤的种类也是很多的,除了🔺用食材进项分类之外,还有一种分🎾🖬类☠方法就是以汤底的清澈程度,分为浓汤和清汤两种。

    而今天肖乐天让这些🀷🁛🀷🁛御厨们端上桌的就是一道非常简单朴素的清🁍汤!

    帷🃺🜴🆘幕被拉开了,一辆辆餐车推着巨大的水晶玻璃盆走到了众位贵宾的面前,玻璃盆内只有一汪清清亮亮没有丝毫杂质的金黄色液体,颜色极其漂亮如同最美的琥珀。

    “没有任何食材?就是一盆🔡🂋黄色的水?这就是所谓的压轴菜?”

    “颜色倒是很漂亮,可是这也太朴素了吧?这些中国🐆人葫芦里🕢🋑卖的是什么药?”

    就在众人不解之时,那些侍者和侍女直接把巨大的玻璃汤盆端上了桌子,但是他们并没有直接给客人们分汤,而是拎出了一🂺个巨🂵📋大的白瓷🎐🐎⚕茶壶,给这些宾客倒上了上好的西湖龙井。

    欧洲人已经喝惯了红茶,对于这种苦涩清淡的绿茶大部分人都很不习惯,可是客随主便看见元首都端起来喝了,他们也赶紧捧起茶碗往嘴里🙷🏄🗢灌。

    “嗯,你🈥🀟们别说这绿茶虽然没🊒🏮加奶和糖,但是有🔣🂚一种独特的香味,很有趣……”

    就在这群人咕咚咚牛饮了一大碗绿茶之后,却有那眼睛尖的看见肖乐天根本就没有喝,他就是用绿茶在漱口,扭头直接吐到痰盂🂵📋里面去了。

    “上帝啊!别丢丑了,这不是喝的,这是让咱们漱口的……都小点🎾🖬声,看让人笑话!”这群🝮🎤贵宾一个个脸红脖子粗的相互低声转告。

    这碗茶还真是用来漱口的,因为之前大☫🂔🎤家都已经吃了太多的美食了,舌头的味蕾已经被各种味道所轮番轰炸,而且口腔中还留有大量的异味,这时候直接给🊠他们秘制清汤,肯定会影响口感的。

    一碗漱口的绿茶过后,透明的玻璃盆盖☫🂔🎤终于打开了,一股白色的水蒸气扑面而起,淡淡的幽香🈫🁒弥漫在整个大厅之内。