第一十一章-鱼香肉丝 10.6更新(1/4)
此时的🎜火头营厨房,充斥着各种食物的香味,其中以酥骨鱼的香味为最。
伙夫们边忙活边吞咽口水,香,太香了!
除了休沐日去岭安县的酒楼食肆打牙祭,他们多🂩久没在火头营的厨🙄🇷房里闻到这🛄🙵么诱人的香味了?
今天中午的大菜是酥骨鱼🄍,阮胭便配了几样清淡的小菜,吃过重口味的酥骨鱼后,再吃上一点爽🔻口的小菜,更能激发人的食欲。
镇北军的午食份例是两道荤菜,阮胭在厨房看了🂩看,决定另外一道荤菜做鱼香肉丝。
鱼香肉丝这道菜是川菜里难得不怎么辣的菜,口味咸甜酸辣,辣度是很轻微🞴😚🂀的辣,刚好能激发人食欲的程度,非常下饭。
做鱼香肉丝需用里脊⛏🙘肉,洗净后切丝,用少许的酒和盐腌制一下🖇🐜🀫。
配菜有冬笋、胡萝卜⛏🙘、🞎木耳、青🏚椒,不过这个朝代还没有青椒,阮胭从系统那里得到的奖励辣椒种子还没开始种,所以便只选用了三种配菜,后面再加点茱萸辣酱调味。
三种配菜洗净后都要切成丝,🔷🅏🅤用沸水焯一下,🟏放在一旁备用。
葱姜蒜洗净后切成葱⛏🙘花、姜末和蒜末,取一个小碗,用少许的淀粉加水调和,放一点淀粉能让肉质更为嫩滑,丰富口感。
待锅中的油烧至冒烟时,放入腌制好的肉丝快速翻炒,等肉丝微微发白时盛🞴😚🂀出备用。
然后锅中再倒油加热,放豆瓣酱,炒出红油后放切好的葱姜蒜末,加适量的盐、糖、🇰🜍🀸酱、醋、、茱萸、胡椒粉和水,再倒入刚刚调和好的淀粉,小火熬成汁。
阮胭在炒小料时,这股霸道的香味甚至一时之间掩盖了酥骨鱼的香味,厨房里的🙂🇦伙夫们纷纷停下了手上的活🖯🖋计,望😭🄧着阮胭面前的那口锅,使劲儿吸鼻子。
“咕咕咕……”
不知道是哪个伙夫的肚子唱起了空城计,在安静的厨房里,尤为明显。
阮胭抬头往伙夫们的方向看了一眼:“你们先把里脊肉、木耳、冬笋和胡萝卜切成😼🆪💔丝,等我这🈯🁲边出锅后再教你们调酱汁。”
伙🏁🗈🙭夫们是真没想到这个小娘子一点儿也不藏私,竟然愿意手把手的教他们做菜,每样调料要放多少都说得清清楚楚。
对🏁🗈🙭比小娘子的行为,他们又想到刚开始时自己对🂩人的态度,众人脸上都烧得慌。
不少伙夫心里都开始埋怨起李大旺来,觉得要不是🏩他🙵急吼吼地跳出来为难小娘子,他们🚶🗴☏也不会跟着一起。
伙夫们边忙活边吞咽口水,香,太香了!
除了休沐日去岭安县的酒楼食肆打牙祭,他们多🂩久没在火头营的厨🙄🇷房里闻到这🛄🙵么诱人的香味了?
今天中午的大菜是酥骨鱼🄍,阮胭便配了几样清淡的小菜,吃过重口味的酥骨鱼后,再吃上一点爽🔻口的小菜,更能激发人的食欲。
镇北军的午食份例是两道荤菜,阮胭在厨房看了🂩看,决定另外一道荤菜做鱼香肉丝。
鱼香肉丝这道菜是川菜里难得不怎么辣的菜,口味咸甜酸辣,辣度是很轻微🞴😚🂀的辣,刚好能激发人食欲的程度,非常下饭。
做鱼香肉丝需用里脊⛏🙘肉,洗净后切丝,用少许的酒和盐腌制一下🖇🐜🀫。
配菜有冬笋、胡萝卜⛏🙘、🞎木耳、青🏚椒,不过这个朝代还没有青椒,阮胭从系统那里得到的奖励辣椒种子还没开始种,所以便只选用了三种配菜,后面再加点茱萸辣酱调味。
三种配菜洗净后都要切成丝,🔷🅏🅤用沸水焯一下,🟏放在一旁备用。
葱姜蒜洗净后切成葱⛏🙘花、姜末和蒜末,取一个小碗,用少许的淀粉加水调和,放一点淀粉能让肉质更为嫩滑,丰富口感。
待锅中的油烧至冒烟时,放入腌制好的肉丝快速翻炒,等肉丝微微发白时盛🞴😚🂀出备用。
然后锅中再倒油加热,放豆瓣酱,炒出红油后放切好的葱姜蒜末,加适量的盐、糖、🇰🜍🀸酱、醋、、茱萸、胡椒粉和水,再倒入刚刚调和好的淀粉,小火熬成汁。
阮胭在炒小料时,这股霸道的香味甚至一时之间掩盖了酥骨鱼的香味,厨房里的🙂🇦伙夫们纷纷停下了手上的活🖯🖋计,望😭🄧着阮胭面前的那口锅,使劲儿吸鼻子。
“咕咕咕……”
不知道是哪个伙夫的肚子唱起了空城计,在安静的厨房里,尤为明显。
阮胭抬头往伙夫们的方向看了一眼:“你们先把里脊肉、木耳、冬笋和胡萝卜切成😼🆪💔丝,等我这🈯🁲边出锅后再教你们调酱汁。”
伙🏁🗈🙭夫们是真没想到这个小娘子一点儿也不藏私,竟然愿意手把手的教他们做菜,每样调料要放多少都说得清清楚楚。
对🏁🗈🙭比小娘子的行为,他们又想到刚开始时自己对🂩人的态度,众人脸上都烧得慌。
不少伙夫心里都开始埋怨起李大旺来,觉得要不是🏩他🙵急吼吼地跳出来为难小娘子,他们🚶🗴☏也不会跟着一起。