陈米则不然，陈米为隔年米，在存储过程中，因气温、湿度、氧化、虫蚀等因素🞗的影响，无论是从外观还是在内在营养方面都较之新米要差，入口⚊🏱时的口感和味道也差许多。
新米与陈米不仅仅是差在了品相上，在😮食用安全上，更是存⛀在着很大的区别。🝲🏅🗪
当🃯然了，陈米并非坏米，在吕智看来，大越百姓对此也不是特别讲究，有的吃🝲🏅🗪就不错了，所以他才准备选购低价的🄧陈米。
不过🈞嘛，老百姓不讲究，米商却不能不讲究，这里面牵扯到利润🏂的多寡，会不会不小心砸了🕔招牌，门道深着呢。
…………
轻车熟路的⛴🞥🖐，吕家的几个米行掌柜这就验🜦🄜♾起货来。
可能是陈有钱事先有👹🍲安排，也可能是单纯的炫🄜⚅🏄技，这几个掌柜的嘴里🔺还念念有词，讲解着如何区分新米和陈米。
首先就是硬度，新😞米要比陈米的硬度大，而硬度越大就越透明，辨别时可以用牙去咬一下，质硬的说明是新米，质脆的是陈米。
吕智从取♷🍅样的斛（hu，二声，一种容器）里抓了一把，亲口试了🜟试，🜾🇯那米粒真是一咬就碎，应该是陈米无误了。
不得不说，这梁重也👹🍲真是够实在的，说陈🜦🄜♾米就真是陈米，🚄🐲一点儿都不带掺“假”的。
看东家对如何⛸🟋🛥辨别新米陈米感兴趣，掌柜们这就秀起来，有说让看🜟腹白的🅼，新米的腹白是乳白色或者淡黄色，而陈米的颜色更深。
吕智抓了一把，仔细看了看，说实在的，不太明显，这个🚄🐲需要一定的经验，他这纯纯的生手显然不成。
但在一班手下面前，吕智💒👑还是装模作样😮的点了点头。
又有一掌柜将手伸进斛里，☗⛇插入米中大概十个呼吸，然后拔出观察手面，“有些许白色粉面，轻轻一吹即可吹掉，证明是新米；而轻吹不掉且搓之有泥的则为陈米。”
掌柜的手指轻⛸🟋🛥搓，真👹🍲的有泥，吕智定睛一看，🄜⚅🏄又是点点头。
只是这个掌柜的手上本来就有些脏，搓出来的是什么泥，🚄🐲这个不好说。
刚才提到看腹白的掌柜的又提出看色🙥🌞⛴泽，闻气味儿。🏹🞽
这个比看腹白要稍微好一些，新🝢米米粒均匀有光泽，而陈米则有白沟纹且🅼灰粉很多；有霉味、有虫粒的米都属于陈米。
再有，新米抓起来会闻到有稻谷🝢清香之气，而🄜⚅🏄陈米则不会有。
新米与陈米不仅仅是差在了品相上，在😮食用安全上，更是存⛀在着很大的区别。🝲🏅🗪
当🃯然了，陈米并非坏米，在吕智看来，大越百姓对此也不是特别讲究，有的吃🝲🏅🗪就不错了，所以他才准备选购低价的🄧陈米。
不过🈞嘛，老百姓不讲究，米商却不能不讲究，这里面牵扯到利润🏂的多寡，会不会不小心砸了🕔招牌，门道深着呢。
…………
轻车熟路的⛴🞥🖐，吕家的几个米行掌柜这就验🜦🄜♾起货来。
可能是陈有钱事先有👹🍲安排，也可能是单纯的炫🄜⚅🏄技，这几个掌柜的嘴里🔺还念念有词，讲解着如何区分新米和陈米。
首先就是硬度，新😞米要比陈米的硬度大，而硬度越大就越透明，辨别时可以用牙去咬一下，质硬的说明是新米，质脆的是陈米。
吕智从取♷🍅样的斛（hu，二声，一种容器）里抓了一把，亲口试了🜟试，🜾🇯那米粒真是一咬就碎，应该是陈米无误了。
不得不说，这梁重也👹🍲真是够实在的，说陈🜦🄜♾米就真是陈米，🚄🐲一点儿都不带掺“假”的。
看东家对如何⛸🟋🛥辨别新米陈米感兴趣，掌柜们这就秀起来，有说让看🜟腹白的🅼，新米的腹白是乳白色或者淡黄色，而陈米的颜色更深。
吕智抓了一把，仔细看了看，说实在的，不太明显，这个🚄🐲需要一定的经验，他这纯纯的生手显然不成。
但在一班手下面前，吕智💒👑还是装模作样😮的点了点头。
又有一掌柜将手伸进斛里，☗⛇插入米中大概十个呼吸，然后拔出观察手面，“有些许白色粉面，轻轻一吹即可吹掉，证明是新米；而轻吹不掉且搓之有泥的则为陈米。”
掌柜的手指轻⛸🟋🛥搓，真👹🍲的有泥，吕智定睛一看，🄜⚅🏄又是点点头。
只是这个掌柜的手上本来就有些脏，搓出来的是什么泥，🚄🐲这个不好说。
刚才提到看腹白的掌柜的又提出看色🙥🌞⛴泽，闻气味儿。🏹🞽
这个比看腹白要稍微好一些，新🝢米米粒均匀有光泽，而陈米则有白沟纹且🅼灰粉很多；有霉味、有虫粒的米都属于陈米。
再有，新米抓起来会闻到有稻谷🝢清香之气，而🄜⚅🏄陈米则不会有。