做虾饺的法子,说简单也不简单，说复杂也不复杂。最重要的是&zwn🞲😁⚁j;细节和耐心。
不过正如季老爷子🚳🗟所说的，哪一行不需🕸🎛👵要耐心呢？
沈萝笑着给老爷子夹了一个晶莹剔透的水晶虾饺,道：“做这道菜,无论是🙭里📜面的馅料,还是外面的面皮,都需要&🙆zwnj;一点小技巧。”
说这话时,她自己🔾🆑也夹了一个，用随身携带的小刀,将虾饺一分为二,露出里面饱满粉红的虾肉。
“这虾，一是选材,要选新鲜的,然🃅后剥去虾头和虾线,用刀背碾碎📘🛅一些虾，与整虾一起揉捏摔打,直🙵至出胶。”
“而透明的面皮，则🞵😢🃃是用小麦淀粉和土豆淀粉🁽,按比例混合,开水烫成棉絮状后,揉叠成型。”
沈萝为了更形象地说明,抽出一把&z🞋💨wnj;刀,把季老爷子给🞓📮🞊惊得⚾🗀往后仰了仰。
她笑道：“季爷爷，别怕。”
“工欲善💹🖱其事必先利其器,擀虾饺皮的时候，不用擀面杖，而是&🁥zwnj;用专门的拍皮刀,没有开刃。在手帕上滴油，刀的一面在上面一抹，用抹油那一面来推面剂子，最好是三下，这个当然也不拘泥，而且要做得好，还是要练的。”
季老爷子很感兴趣，听得愈发认真。
“而包的时候，也是🞵😢🃃需要技巧，才能包出好看的虾饺，右手拇指固定面皮，左手拇指和食指不断把面皮往右手推，💣📭🞉这么一捏一掐，最后像是百褶裙一样好看。”
“季爷爷，您尝尝。”
季明朗的牙口不错，轻轻一咬，里面的虾馅像是学堂放学的学生，争先恐后涌出来，他的舌尖能感受到里♞🈐面整只虾的形状，Q弹鲜嫩，原汁原味，带着原身的微甜。
而饺子皮看起来晶莹透凉，吃起来柔软又有点韧，被虾馅料的汁水和油这么一中和，🟑一起嚼着，越🞹吃越香💓👞。
放开筷子一看，另一半里还有一整只虾肉，光是看成色，就可以👿🎨📫想象到进口的滋味，像是从舌尖和牙齿滑过，留下无限回味。
季明朗吃得很满意。
这些茶点全都是放在小笼屉里面的，每个笼屉上的数量都不多。他和&z🝞🌍♠wnj;沈萝、李修🂶俨一边说话，一边慢慢吃，吃个八分饱就停了手。
最后喝上一杯茶，唇齿留香。
“季爷爷，您看看我这个图纸。”沈萝🞋💨笑着递上早就准备好的图🃅纸。
不过正如季老爷子🚳🗟所说的，哪一行不需🕸🎛👵要耐心呢？
沈萝笑着给老爷子夹了一个晶莹剔透的水晶虾饺,道：“做这道菜,无论是🙭里📜面的馅料,还是外面的面皮,都需要&🙆zwnj;一点小技巧。”
说这话时,她自己🔾🆑也夹了一个，用随身携带的小刀,将虾饺一分为二,露出里面饱满粉红的虾肉。
“这虾，一是选材,要选新鲜的,然🃅后剥去虾头和虾线,用刀背碾碎📘🛅一些虾，与整虾一起揉捏摔打,直🙵至出胶。”
“而透明的面皮，则🞵😢🃃是用小麦淀粉和土豆淀粉🁽,按比例混合,开水烫成棉絮状后,揉叠成型。”
沈萝为了更形象地说明,抽出一把&z🞋💨wnj;刀,把季老爷子给🞓📮🞊惊得⚾🗀往后仰了仰。
她笑道：“季爷爷，别怕。”
“工欲善💹🖱其事必先利其器,擀虾饺皮的时候，不用擀面杖，而是&🁥zwnj;用专门的拍皮刀,没有开刃。在手帕上滴油，刀的一面在上面一抹，用抹油那一面来推面剂子，最好是三下，这个当然也不拘泥，而且要做得好，还是要练的。”
季老爷子很感兴趣，听得愈发认真。
“而包的时候，也是🞵😢🃃需要技巧，才能包出好看的虾饺，右手拇指固定面皮，左手拇指和食指不断把面皮往右手推，💣📭🞉这么一捏一掐，最后像是百褶裙一样好看。”
“季爷爷，您尝尝。”
季明朗的牙口不错，轻轻一咬，里面的虾馅像是学堂放学的学生，争先恐后涌出来，他的舌尖能感受到里♞🈐面整只虾的形状，Q弹鲜嫩，原汁原味，带着原身的微甜。
而饺子皮看起来晶莹透凉，吃起来柔软又有点韧，被虾馅料的汁水和油这么一中和，🟑一起嚼着，越🞹吃越香💓👞。
放开筷子一看，另一半里还有一整只虾肉，光是看成色，就可以👿🎨📫想象到进口的滋味，像是从舌尖和牙齿滑过，留下无限回味。
季明朗吃得很满意。
这些茶点全都是放在小笼屉里面的，每个笼屉上的数量都不多。他和&z🝞🌍♠wnj;沈萝、李修🂶俨一边说话，一边慢慢吃，吃个八分饱就停了手。
最后喝上一杯茶，唇齿留香。
“季爷爷，您看看我这个图纸。”沈萝🞋💨笑着递上早就准备好的图🃅纸。