第二十二章-. 新月映潭4(1/2)
这道菜的做法是将鱼脸月牙肉淋上香醋也上锅大伙蒸三弹指时间，然后揭盖滤出，这样就将鱼腥味和土腥🇪🛕🜏味全部祛除了。
与🞸😸此同时，只选用鸡蛋清搅匀上锅蒸至七分熟，将月牙肉洒入其中。
然后用刀工切雕姜、葱花和香菜，开锅盖🐋，飞🅵速将这些香料组成的🜨树影入盘起锅。
装有🏾蛋清铺底的潭水、姜葱、香菜作树干、树枝、树叶，加上月牙肉形成的新月倒影，就成了这🐗⛨道菜。
众人无不啧啧称奇。
一直🏾没吭声的程老黑说道：“我走南闯🂦👃北，🂺📸🟧吃过的东西也算少，但这么讲究的倒吃得不多。”
不说还好，这话一说之后，六号厨师发出一声幽怨的长叹：“程部长这话是在取笑小的吧？🚽😹”
程老黑感觉受到莫大的冤屈一样，五只手指🂺📸🟧张开做乌龟♏😭状：“老黑我从来都是有一说一，我要说假我是这个！”
六号厨师对于奇正躬身作了一个揖：“少詹事，这不是真正的新月映潭。这几日小的无论如何也要想办法给您做出这么🏺🟇🛆一道来。”
这话说的所有人，包括🌰在场的厨师都不🂦👃理解了。
新月映潭？没听过啊！
六号厨师重又解释起来。
这道菜名“新月映潭”。什么意思呢？
新，是指的这鱼脸肉必须是当年的新草鱼。但是通常草鱼一年也就能长那么大，所以能选到够规格的，必须是大江大河大水库有足够🞦🖘💵水草才有可🛲☩能挑出的。估计一千尾新鱼也🞺🙌就一到两条能长到合乎规格。
其次，这个对杀鱼也是有♫要求的。什么要求？🅵要趁着活鲜剔除草鱼脸上月牙肉之后鱼放🍢生，还能继续存活。
第三，所有剔出来的鱼脸肉必须要上盘时还能微微🄮🀻搏动。
第四，配料中的蛋清所选用鸡蛋必须🜚是能从那条鱼嘴刚刚能塞下的初生蛋。
其他配料如姜、🍷葱、香菜♫也都有📥🜺讲究，这里就不一一讲解。
于是，现在上的这道远远没达到标准要求。
与🞸😸此同时，只选用鸡蛋清搅匀上锅蒸至七分熟，将月牙肉洒入其中。
然后用刀工切雕姜、葱花和香菜，开锅盖🐋，飞🅵速将这些香料组成的🜨树影入盘起锅。
装有🏾蛋清铺底的潭水、姜葱、香菜作树干、树枝、树叶，加上月牙肉形成的新月倒影，就成了这🐗⛨道菜。
众人无不啧啧称奇。
一直🏾没吭声的程老黑说道：“我走南闯🂦👃北，🂺📸🟧吃过的东西也算少，但这么讲究的倒吃得不多。”
不说还好，这话一说之后，六号厨师发出一声幽怨的长叹：“程部长这话是在取笑小的吧？🚽😹”
程老黑感觉受到莫大的冤屈一样，五只手指🂺📸🟧张开做乌龟♏😭状：“老黑我从来都是有一说一，我要说假我是这个！”
六号厨师对于奇正躬身作了一个揖：“少詹事，这不是真正的新月映潭。这几日小的无论如何也要想办法给您做出这么🏺🟇🛆一道来。”
这话说的所有人，包括🌰在场的厨师都不🂦👃理解了。
新月映潭？没听过啊！
六号厨师重又解释起来。
这道菜名“新月映潭”。什么意思呢？
新，是指的这鱼脸肉必须是当年的新草鱼。但是通常草鱼一年也就能长那么大，所以能选到够规格的，必须是大江大河大水库有足够🞦🖘💵水草才有可🛲☩能挑出的。估计一千尾新鱼也🞺🙌就一到两条能长到合乎规格。
其次，这个对杀鱼也是有♫要求的。什么要求？🅵要趁着活鲜剔除草鱼脸上月牙肉之后鱼放🍢生，还能继续存活。
第三，所有剔出来的鱼脸肉必须要上盘时还能微微🄮🀻搏动。
第四，配料中的蛋清所选用鸡蛋必须🜚是能从那条鱼嘴刚刚能塞下的初生蛋。
其他配料如姜、🍷葱、香菜♫也都有📥🜺讲究，这里就不一一讲解。
于是，现在上的这道远远没达到标准要求。