第五章-老小孩儿(1/3)
切好的肉码在一个大菜碗里，加入料酒，老抽，生抽，耗油，甜面酱，葱姜片和花椒粉抓拌均匀，腌制入味儿🔦🂶📑。
重新起锅，酸菜丝干炒出水分，盛出备用。
腌好的五🁸花肉🐙⛹🟒一片片头尾对齐码出一碗的量，肉皮朝下放入碗中。
炒好🙤🌖⚬的酸菜丝则🅲👄均匀🚉👥的盖在每一碗五花肉上。
准备一碗温水加盐，耗油，生抽，搅拌一下，匀入每一个碗中🈙，🍳🌊上锅蒸。
为了扣肉更加软烂，乔明打算多蒸一会儿。
蒸肉的功夫，他又去🚉👥焖了米饭，🚱还特意比平时多放了一点水。
米饭是先熟的，一开盖，米香扑鼻，白莹莹的米粒似乎比☆☮之前大了一圈，显然是🌜更加松软了。
扣肉蒸好已🍫经是一个小时之后了，一打开锅盖，肉味儿和酸菜的🍳🌊酸味儿扑面而来，闻着就开胃。
但此时的🁸扣肉被酸菜覆盖的死死的，只能闻到味道，却看不见肉的⛚样子。
乔🝽明找了个大菜碗🖎，将其中两碗酸菜和肉直接扣在了里🟇🛅🚁面。
酸菜倒出，里面的肉像天女散花般尽数露了出来，五花肉已经被蒸的软烂的不像样🍺🍇子了，肉皮泛着晶莹油亮的光，而肥肉则细腻软滑，看着就好吃。
把蒸出的原汤洒在肉和菜上，原汤本来应该勾芡一下的，但乔明觉得太黏稠☪了，反而会有些腻，便直接淋上了。
他忍不住拎起一片🖎扣肉，扣🅭肉软的像柳叶一样随风飘摇起☆☮来。
他🝽赶紧把肉塞进嘴里，生怕🅭被风吹走了一🌡🀪般。
刚蒸好的扣肉热气腾🚉👥腾的，有些烫口，但这并不🆖🏧🜢影♰🌀🟒响乔明吃它的心。
长呼出几口热气之后，扣肉不烫了，咀嚼几口，牙齿咬在扣肉上，⛚好似咬🕚了不同的三种食物🆪💕👬。
肉皮弹牙，肥肉细软，瘦肉咸香，一口🏒将三处同时咬断，三个不同的口感便似三重奏一般，各自演奏👷，却又彼此协调，最后合而为一，成为他口🅫中的一口肉糜，配上肉香十足又顺滑的汤，果然不勾芡是个明智的选择。
还有酸🔒⛬🝛菜，炒干水分的酸菜口干略干，但盖在肉上这么一蒸，肉里出来的油脂全都被酸菜给吸走了，吃起来酸爽又开胃。
重新起锅，酸菜丝干炒出水分，盛出备用。
腌好的五🁸花肉🐙⛹🟒一片片头尾对齐码出一碗的量，肉皮朝下放入碗中。
炒好🙤🌖⚬的酸菜丝则🅲👄均匀🚉👥的盖在每一碗五花肉上。
准备一碗温水加盐，耗油，生抽，搅拌一下，匀入每一个碗中🈙，🍳🌊上锅蒸。
为了扣肉更加软烂，乔明打算多蒸一会儿。
蒸肉的功夫，他又去🚉👥焖了米饭，🚱还特意比平时多放了一点水。
米饭是先熟的，一开盖，米香扑鼻，白莹莹的米粒似乎比☆☮之前大了一圈，显然是🌜更加松软了。
扣肉蒸好已🍫经是一个小时之后了，一打开锅盖，肉味儿和酸菜的🍳🌊酸味儿扑面而来，闻着就开胃。
但此时的🁸扣肉被酸菜覆盖的死死的，只能闻到味道，却看不见肉的⛚样子。
乔🝽明找了个大菜碗🖎，将其中两碗酸菜和肉直接扣在了里🟇🛅🚁面。
酸菜倒出，里面的肉像天女散花般尽数露了出来，五花肉已经被蒸的软烂的不像样🍺🍇子了，肉皮泛着晶莹油亮的光，而肥肉则细腻软滑，看着就好吃。
把蒸出的原汤洒在肉和菜上，原汤本来应该勾芡一下的，但乔明觉得太黏稠☪了，反而会有些腻，便直接淋上了。
他忍不住拎起一片🖎扣肉，扣🅭肉软的像柳叶一样随风飘摇起☆☮来。
他🝽赶紧把肉塞进嘴里，生怕🅭被风吹走了一🌡🀪般。
刚蒸好的扣肉热气腾🚉👥腾的，有些烫口，但这并不🆖🏧🜢影♰🌀🟒响乔明吃它的心。
长呼出几口热气之后，扣肉不烫了，咀嚼几口，牙齿咬在扣肉上，⛚好似咬🕚了不同的三种食物🆪💕👬。
肉皮弹牙，肥肉细软，瘦肉咸香，一口🏒将三处同时咬断，三个不同的口感便似三重奏一般，各自演奏👷，却又彼此协调，最后合而为一，成为他口🅫中的一口肉糜，配上肉香十足又顺滑的汤，果然不勾芡是个明智的选择。
还有酸🔒⛬🝛菜，炒干水分的酸菜口干略干，但盖在肉上这么一蒸，肉里出来的油脂全都被酸菜给吸走了，吃起来酸爽又开胃。