第三十二章-双鱼合璧(2/4)
锅内汤汁开始起沸时老谭马上转小火，边下芡水边说：“一⛱定要文火打芡，芡水如线，芡汁如练，知道啥叫如练不🕴🍲？酸奶似的。”
说话的功夫打好了芡🈟汁，然后离火淋少许香油，用手🙲🎘勺底推⛱匀。
“芡汁透亮，见汁不见油，这是西湖醋🔏⛒鱼芡的特点。”老谭一边往鱼身上浇汁一边说：“西湖醋鱼讲究肉嫩鲜美，🕴🍲食之如蟹，醋味飘香，回味悠长。”
西湖醋鱼成了。
“好了，你们尝尝。”老谭指着放在一个盘子的两种不同做⛱法的🕨🌉☺鱼说。
额🝠🌣尔敦🖶🗆第一个动筷，先尝的是西湖醋鱼，“咦”了一声。接着是松鼠鱼，一个鱼肉粒下肚，禁不住吧嗒两下嘴，说🕴🍲了声“好”。
接下来是🖗两位头锅师傅和其他师傅，等轮到小弟时几乎没了。
“做得好🖗，老大就是老大。”额尔敦首先说道🝤🍃🅝。
两位头锅师傅看样是没组🖉🐯织好🟍🛶♍🟍🛶♍语言，把大拇指竖了起来。
“老大，给我们讲讲这🗪两个菜呗。”一个🕳🍫小弟说🐥🁽。
老谭一看是古毅儿子，笑了笑，说：“好，给你🐥🁽们讲讲。”
古毅儿子🖗马上📹☋递过来一瓶水，这举动把大家逗笑了。
“西湖醋鱼☾🅅是杭帮菜的传统菜，始创于北宋年间🐥🁽。这道菜还有个典故，说的是叔嫂情，估计你们都知道，我就不说了。”老谭说。
“说说，说说老大，我们不知🟍🛶♍道。🚘📨🝕”有人🕳🍫说。
老谭说🖶🗆：“说有个小叔子病了，躺在床上啥也吃不下，日渐消瘦。嫂子着急呀，为啥着急？小叔子打小父母双亡，是嫂子带大的，老嫂比母，能不着急吗？
见小叔子啥也吃不下，这天嫂子到西湖边买了条刚打上来🈙⚔的活鱼，拿到🈳🏑家没红烧没家炖，省思小叔子没♸胃口，就用水加老陈醋煮熟了。
没成想这醋做的鱼异常鲜美，芳香浓郁，病入膏肓的小叔子胃口大开，吃了整整一条。嫂子一看这好呀，🌕⚢能吃东西就有救了，之后便每天一条，一个月后小🁻叔子的病竟然好了。
打🝠🌣那以后这做法就流传下来，鱼是西湖里的，就叫了西湖醋鱼。”
“噢，这回☾🅅事呀——”头一🖓💏次听到这典故的都禁不住点头，恍然大悟。
说话的功夫打好了芡🈟汁，然后离火淋少许香油，用手🙲🎘勺底推⛱匀。
“芡汁透亮，见汁不见油，这是西湖醋🔏⛒鱼芡的特点。”老谭一边往鱼身上浇汁一边说：“西湖醋鱼讲究肉嫩鲜美，🕴🍲食之如蟹，醋味飘香，回味悠长。”
西湖醋鱼成了。
“好了，你们尝尝。”老谭指着放在一个盘子的两种不同做⛱法的🕨🌉☺鱼说。
额🝠🌣尔敦🖶🗆第一个动筷，先尝的是西湖醋鱼，“咦”了一声。接着是松鼠鱼，一个鱼肉粒下肚，禁不住吧嗒两下嘴，说🕴🍲了声“好”。
接下来是🖗两位头锅师傅和其他师傅，等轮到小弟时几乎没了。
“做得好🖗，老大就是老大。”额尔敦首先说道🝤🍃🅝。
两位头锅师傅看样是没组🖉🐯织好🟍🛶♍🟍🛶♍语言，把大拇指竖了起来。
“老大，给我们讲讲这🗪两个菜呗。”一个🕳🍫小弟说🐥🁽。
老谭一看是古毅儿子，笑了笑，说：“好，给你🐥🁽们讲讲。”
古毅儿子🖗马上📹☋递过来一瓶水，这举动把大家逗笑了。
“西湖醋鱼☾🅅是杭帮菜的传统菜，始创于北宋年间🐥🁽。这道菜还有个典故，说的是叔嫂情，估计你们都知道，我就不说了。”老谭说。
“说说，说说老大，我们不知🟍🛶♍道。🚘📨🝕”有人🕳🍫说。
老谭说🖶🗆：“说有个小叔子病了，躺在床上啥也吃不下，日渐消瘦。嫂子着急呀，为啥着急？小叔子打小父母双亡，是嫂子带大的，老嫂比母，能不着急吗？
见小叔子啥也吃不下，这天嫂子到西湖边买了条刚打上来🈙⚔的活鱼，拿到🈳🏑家没红烧没家炖，省思小叔子没♸胃口，就用水加老陈醋煮熟了。
没成想这醋做的鱼异常鲜美，芳香浓郁，病入膏肓的小叔子胃口大开，吃了整整一条。嫂子一看这好呀，🌕⚢能吃东西就有救了，之后便每天一条，一个月后小🁻叔子的病竟然好了。
打🝠🌣那以后这做法就流传下来，鱼是西湖里的，就叫了西湖醋鱼。”
“噢，这回☾🅅事呀——”头一🖓💏次听到这典故的都禁不住点头，恍然大悟。