第1章 和面擀皮(2/3)
……
之后，楚浩骑着小三轮，去超市里买了🜵各种面🙸🏎🙀粉，然后☙再扛回家，开始揉面。
鸡蛋打进面粉里，加一小勺盐，这能使和出来🙸🏎🙀的面更加劲道柔韧，不容易破。
一点一点往里面加水，用抄拌法，如果🜵是新手来做这个步骤就已经全是错误了，而且面团也会极其不听话，但在楚浩手中，面团很快被他揉成团，达到了🜋🀥⚞三光的地步。
也就是盆光、面光、手光。
抄拌的时候，让水和面粉充分混合，不断停下来搅拌充分，调和和搅🂸合的技艺也十分熟练，三种技艺被楚浩融会贯通。
和面是个费力气的活，揉一会儿就要判断水和面粉的比例和量，不过对现在的楚浩而言，通过手感就🃕能很清楚的判断出来具体的程度，直到面团从絮状慢慢转变为成团，最后表面光滑，被楚浩揉了两下后，盖住一块纱🜫布让它慢慢醒。
每半个小时揭开揉一🎒🐞次，让水与面粉融合的更加紧密，面团也🄽变得越来越光滑。
醒过的面会变得很软，楚浩用手指按了按，判🙸🏎🙀断了一下硬度，揪一块下来，搓成光滑🚐长条，又在案板上撒了点面粉，🌱🂵开始擀面。
楚浩和面的手法如今变得很厉害，但擀面还是个新⚑🐩手，所幸面和的好，起到了极大的辅助作用，一张张饺子皮就这么被楚浩擀了出来。
之前做煎饺，他用的皮都是市场买的现成皮，怎么说呢，不难吃，但也不算顶级🈔，🏈😄⚟楚浩一般都买擀的好的，比较薄又有韧劲儿的，但现在看着自己擀的皮，还差的远呢，需要练。
他叹了口气，按照往常🈱🂅🌘一样，和馅儿做饺子，然后包🛆🚆👅的漂漂亮亮，整齐摆放在案板上。🍘🈖♿
等到了中午，🀤⚚👹煎好的饺子端上桌，楚玥和江琴🙸🏎🙀脸都黑了。
“哥，又吃饺🀤⚚👹子？”楚玥一脸尴尬，紧紧抿着唇。
“吃吧，皮儿是我亲自擀🜼🚗的，你们快尝尝，还有鱼肉和虾泥馅儿的。🂸”
见🎁🎅到🂍楚浩一脸🀤⚚👹期待，江琴和楚玥对视一眼，只好夹了一块放入口中。
馅料柔软又不缺弹性，蘸着蘸水，咸鲜中有些回甜，饺子皮煎的酥脆，底部有📚一层焦皮，因为是楚浩自己擀的皮，吃起来还蛮有诚意的，而且口感也和外面买的不一🎗👐样，虽然厚🜅是厚了点儿，楚浩的擀皮技艺还不到家。
“面和的好💇。”江琴点了点头，今天这个🚬🖢🔑面和以往吃的都不一样，🁆🃟蓬松柔软，相当不错。
楚玥吃了块虾🀤⚚👹泥的饺🎒🐞子，入口顺滑绵柔，甘甜和蘸水的清辣混合在一起，口🔬舌之间也饱含汁水。
之后，楚浩骑着小三轮，去超市里买了🜵各种面🙸🏎🙀粉，然后☙再扛回家，开始揉面。
鸡蛋打进面粉里，加一小勺盐，这能使和出来🙸🏎🙀的面更加劲道柔韧，不容易破。
一点一点往里面加水，用抄拌法，如果🜵是新手来做这个步骤就已经全是错误了，而且面团也会极其不听话，但在楚浩手中，面团很快被他揉成团，达到了🜋🀥⚞三光的地步。
也就是盆光、面光、手光。
抄拌的时候，让水和面粉充分混合，不断停下来搅拌充分，调和和搅🂸合的技艺也十分熟练，三种技艺被楚浩融会贯通。
和面是个费力气的活，揉一会儿就要判断水和面粉的比例和量，不过对现在的楚浩而言，通过手感就🃕能很清楚的判断出来具体的程度，直到面团从絮状慢慢转变为成团，最后表面光滑，被楚浩揉了两下后，盖住一块纱🜫布让它慢慢醒。
每半个小时揭开揉一🎒🐞次，让水与面粉融合的更加紧密，面团也🄽变得越来越光滑。
醒过的面会变得很软，楚浩用手指按了按，判🙸🏎🙀断了一下硬度，揪一块下来，搓成光滑🚐长条，又在案板上撒了点面粉，🌱🂵开始擀面。
楚浩和面的手法如今变得很厉害，但擀面还是个新⚑🐩手，所幸面和的好，起到了极大的辅助作用，一张张饺子皮就这么被楚浩擀了出来。
之前做煎饺，他用的皮都是市场买的现成皮，怎么说呢，不难吃，但也不算顶级🈔，🏈😄⚟楚浩一般都买擀的好的，比较薄又有韧劲儿的，但现在看着自己擀的皮，还差的远呢，需要练。
他叹了口气，按照往常🈱🂅🌘一样，和馅儿做饺子，然后包🛆🚆👅的漂漂亮亮，整齐摆放在案板上。🍘🈖♿
等到了中午，🀤⚚👹煎好的饺子端上桌，楚玥和江琴🙸🏎🙀脸都黑了。
“哥，又吃饺🀤⚚👹子？”楚玥一脸尴尬，紧紧抿着唇。
“吃吧，皮儿是我亲自擀🜼🚗的，你们快尝尝，还有鱼肉和虾泥馅儿的。🂸”
见🎁🎅到🂍楚浩一脸🀤⚚👹期待，江琴和楚玥对视一眼，只好夹了一块放入口中。
馅料柔软又不缺弹性，蘸着蘸水，咸鲜中有些回甜，饺子皮煎的酥脆，底部有📚一层焦皮，因为是楚浩自己擀的皮，吃起来还蛮有诚意的，而且口感也和外面买的不一🎗👐样，虽然厚🜅是厚了点儿，楚浩的擀皮技艺还不到家。
“面和的好💇。”江琴点了点头，今天这个🚬🖢🔑面和以往吃的都不一样，🁆🃟蓬松柔软，相当不错。
楚玥吃了块虾🀤⚚👹泥的饺🎒🐞子，入口顺滑绵柔，甘甜和蘸水的清辣混合在一起，口🔬舌之间也饱含汁水。