九章 : 猪杂菜(1/3)
“老王，你过来下，这是黄🙃🇱亦云，黄姑娘，这是我们大碗菜的主厨老王，老王🍳🌋♉今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后，朝🅾🌉☵老王一招手后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老王互相看了一眼🙃🇱，各自颔首笑了🏵笑，算是打招呼了。
“先别问了，看清楚她怎么做就成了。”张🏵掌柜见老王还要问些什么后，连忙朝老王摆了摆手。
厨房的老🖯🖉王也不🅑🅲再细问，在一旁看着张掌柜和黄亦云两个。
“做猪杂菜♍🖮，需要猪小肠、猪肺、🛬猪肝、猪血以及少量的五🐽🅕🆝花肉和瘦肉就成了。”
“猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去看看，把🁊🄃猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老🐸🄥王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪下水特别的腥臭，老王和张掌柜闻到🏵哪味道了，眉头一皱，用手捂住鼻子。
黄亦云面不改色的从老王手里头接过猪小肠和🈰🁼猪肺。
先是用清水洗了几遍猪肺之🙃🇱后，切成几块，用料酒、葱姜💻🗅蒜以及少🌊☽🄹许的盐腌制一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后，黄亦云心🐽🅕🆝念间转了转，随后面上带着喜色的一拍自己的脑☲🃒🗑袋。
倒是在🖢🔑一🖯🖉旁的张掌柜和老王见黄亦云一下子拍了她的额头后🐽🅕🆝，吓了一跳。
之后抓了一大把草木🃮🛍灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不断的揉搓📄😒猪小肠，把那股腥臭味给揉搓搓去☲🃒🗑。
反复清洗了数遍后，把猪小肠清洗的干干净净后，切成数段后，也用料酒、🞞葱姜蒜以及少许的盐腌制一会。
之后，再把猪肝切成薄😮🄮🀽片，猪血切成块，姜蒜切好，放在💻🗅一旁备用就成。📄😒
“还别说，这猪小肠用草木灰洗了数遍后，那股腥臭味没有这么浓🌊☽🄹烈，淡了不少了🖱🖝。“张掌柜朝老王道。
配料备齐后，猪小肠和猪肺也腌制了一♶🌷会，时候差不多后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料酒、🖯🖉葱姜蒜以及两包香料下去，武火煮开后，再用文火慢慢的炖煮起来。
煮了近一刻钟后，🆫💝💷黄亦云再放少许的盐下去，再放酱油上色，再煮一刻钟后边可以出锅控水切片开始炒🟕猪杂菜了。
黄亦云和老王互相看了一眼🙃🇱，各自颔首笑了🏵笑，算是打招呼了。
“先别问了，看清楚她怎么做就成了。”张🏵掌柜见老王还要问些什么后，连忙朝老王摆了摆手。
厨房的老🖯🖉王也不🅑🅲再细问，在一旁看着张掌柜和黄亦云两个。
“做猪杂菜♍🖮，需要猪小肠、猪肺、🛬猪肝、猪血以及少量的五🐽🅕🆝花肉和瘦肉就成了。”
“猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去看看，把🁊🄃猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老🐸🄥王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪下水特别的腥臭，老王和张掌柜闻到🏵哪味道了，眉头一皱，用手捂住鼻子。
黄亦云面不改色的从老王手里头接过猪小肠和🈰🁼猪肺。
先是用清水洗了几遍猪肺之🙃🇱后，切成几块，用料酒、葱姜💻🗅蒜以及少🌊☽🄹许的盐腌制一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后，黄亦云心🐽🅕🆝念间转了转，随后面上带着喜色的一拍自己的脑☲🃒🗑袋。
倒是在🖢🔑一🖯🖉旁的张掌柜和老王见黄亦云一下子拍了她的额头后🐽🅕🆝，吓了一跳。
之后抓了一大把草木🃮🛍灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不断的揉搓📄😒猪小肠，把那股腥臭味给揉搓搓去☲🃒🗑。
反复清洗了数遍后，把猪小肠清洗的干干净净后，切成数段后，也用料酒、🞞葱姜蒜以及少许的盐腌制一会。
之后，再把猪肝切成薄😮🄮🀽片，猪血切成块，姜蒜切好，放在💻🗅一旁备用就成。📄😒
“还别说，这猪小肠用草木灰洗了数遍后，那股腥臭味没有这么浓🌊☽🄹烈，淡了不少了🖱🖝。“张掌柜朝老王道。
配料备齐后，猪小肠和猪肺也腌制了一♶🌷会，时候差不多后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料酒、🖯🖉葱姜蒜以及两包香料下去，武火煮开后，再用文火慢慢的炖煮起来。
煮了近一刻钟后，🆫💝💷黄亦云再放少许的盐下去，再放酱油上色，再煮一刻钟后边可以出锅控水切片开始炒🟕猪杂菜了。