第一次听奈菲尔说要去摩洛哥,内心是拒绝的。刚从欧洲出来,回去干什么🋝🚑?

    结果发现法国那个🙗叫摩纳哥,北非这个是摩洛哥,童年有部电影,叫卡萨布兰卡。去年林超群拍了一个红海行动,随随便便弄个年度票房冠军,就是🁶在那里取的景。

    傍晚身🋕🙉处马拉喀什的主广场,德吉玛,发现到处到在上演异彩纷呈的节目。耍蛇人已吹起长笛,但真正的好戏要等到日落方能拉开帷幕,彼时餐馆忙活了起来,各路乐师也纷纷登场。

    夜晚的广场充满魅力,来自柏⚃🎰柏尔的音乐家弹奏着乐器,由格纳瓦人组成的剧团唱着歌,备好彩绘染料的纹身师招呼着路人,头戴流苏边帽子的卖水人互碰铜杯,发出清脆的声音来吸引顾客。

    只要送上热烈掌声,再加上几⚃🎰迪拉姆,便可以让街头艺人再为你单独表🉩🉽演一次。

    被粉红色的夯土护城墙包围的马拉喀⚚什老城,露天市场里挂在钩子上摇摇晃晃的羊肉,旁边还伴着灯光闪烁,布满褐色灰尘的曲折小巷不知通往什么地方……

    这就是迷宫般的德吉玛广场。

    行走在人声鼎🟗🝑🊝沸的市场中,四周弥漫着烤🃓饼和羊肉的浓郁香味。市🝚集出没着很多摩洛哥原住民,柏柏尔人。都带着传统的大帽子,穿着红白条纹长裙,毛毯披肩,沙万的风味尽在其中。

    放眼望去是烤肉和塔吉锅!还有特色蜗牛汤、羊脑和烤羊心串。来到当地出名的餐厅,发现摩洛哥菜其实根植于柏柏尔人的食物,又经过法国人的熏陶,既有非洲的原始粗犷,也🕫带一点欧式的小情调。

    前菜先来份清爽的摩洛哥沙拉,混合西红柿🟆🚸、黄瓜和洋葱粒,加入香料调味,黑胡椒必须够烈,才能hold住接下来的重口味。

    若说摩洛哥的国菜,必须是塔吉莫属。早在9世纪的《一千零一夜》故事中就有记载塔吉的做法,有趣的是🍟🉚内容却可以千变万化。既可以是炖牛肉羊肉,也可以是凤尾鱼西红柿,甚至芝士鸡蛋,任你天马行空想象。

    最经典则是牛肉加乌梅和鸡蛋的组合,以庄臣的标准来看,摩洛哥人并不擅长烹制肉类,不是老了就膻气,幸好乌梅带有酸甜的果香,一定程度上化解肉的劣势,大饼沾上塔吉的🕫汤汁,有种飞扬跋扈的满足感。

    比起味道,模样古怪的塔吉锅倒更令人印象深刻:红色的圆形陶土锅🔘🀼🂊,锅🕡🋊盖如同🆺🔪🃗一顶锥形小帽子。

    在水匮乏的北非沙漠地带,防止水分蒸发而极其密封的塔吉锅应运而生,食材加入香料、橄榄和🙵坚果等配料,经过简单焖蒸即可,汤汁立刻浓郁又熟烂,和蓬松的阿拉伯大饼是绝配。

    尝一口古斯米,典型的马格里亚柏柏尔人食物,虽然看上去像小米,实际上是一种蒸粗麦粉,搓揉后分成小米形状的颗😀♽粒而已,晒干后可以存放数日。

    食用前只要稍微一蒸,立刻变得蓬松柔软🃓,吃起来粉糯糯🙒🉸🌉的,浇头基本是轻简水煮蔬菜,如西葫芦、胡萝卜、土豆、洋葱等,茴🎃🎖香、孜然、罗勒等香料自然不能少。

    犹如一个巨型的咸味蒸蛋糕☓,羊肉煮得酥软,汤汁浸入到🙒🉸🌉浅黄🎝💁🎹色的古斯米当中,油香扑鼻,已经相当奢侈和用心。

    吃饱后来🞺🙐🉠一杯薄荷茶,先烧上一壶水,沸腾后加入绿茶和🙒🉸🌉糖同煮,最后加入一点薄荷叶滚一下,倒入放有新鲜薄荷叶的杯子里,甘甜清新🂊🍆🅳。

    侍者把亮晶晶的细嘴🗏银壶提得极高,茶却一滴不漏地完美注入镶金玻璃杯。阿拉🆺🔪🃗伯人嗜甜,恨不得放进半杯方糖,甜死😀♽人。