我说这个，并不是自夸蜀地百姓至诚的待客之道，而是🗯想说，就是这样的性格之下，才产生了那道传说中能代表川菜最高技艺的🗁水煮白菜。
既然川地的百姓说烧开水都不是真正的烧开水，那么老夫年轻的时候便想到了，这一道水煮白菜，也并不是用真正的‘水’去煮白菜，而是用了🚶🗷☪特殊的处理🃅🕚方法🖒，让‘水’变得美味。”
说道这里，杨怀仁心中也觉得这个陈大厨并不一般，🅐能想到这一点，便是猜到了水煮白菜这道菜的奥秘的皮毛🟧🟡了。
菜名叫水煮白菜，白菜自然不必多说，是这道菜的主料，而煮，是说了做这道菜最主要的手法😞，而水，就不能简⚚单的理解为寻常意义的热水了。
要是那么理解的话，永远都🉃做不出这道水煮白菜来，杨怀仁在后世的经历，便说明了这一点。
水煮白菜，在后世其实有两个完全不🚕📑同的含义。第一个含义，便是被人们提到水煮白菜这个菜名便想🀺🁶到的最简单的印象，清水煮白菜。
而后世也确实有这样的菜，饭🛆🚊👯馆里常见的🆗🏭🝑醋溜白菜，最后一🗚🜊个步骤换成了用水煮的话，那么做出来的就是一碗酸味汤汁的水煮白菜。
这道🁍🄥菜作为开胃菜，确实也被很多人喜欢，吃大鱼大肉之前，先来一份水煮白菜，酸酸脆⚾脆吃上几口，既清心又开胃。
后来不知道怎么传扬的🏛，很多要减肥的女性朋友们，把这道菜猛加了醋，便成了一道不那么可口，却能起到减肥效果的菜式。
水煮白菜减💳🕻🎴肥法，也确实让很多肥胖的，或者害怕发胖的女🗚🜊性朋友们得到了自己想要的苗条身段，不过把自己当兔子养，天天吃这样的菜，也真是为难了她们。
而水煮白菜的另一个含义，便是传说中的川菜第一菜了，因为大家都这么说，所以也没有人怀疑过，水煮白菜和后世寻常的川菜无论🁧是口味还是烹饪手法上，都是具有天壤之别的，但这道菜，确实是最能代表一个川菜厨子的最高技艺的正宗的川菜。
其实这道菜发展到一个相对完善的程度，也是到了清末的🈐♂时🗚🜊候了，川菜厨子进了御厨房，结合其他菜系的特点，把这道水煮白菜不断改善，达到了至臻完美的境界。
很多人认为川菜口味太重，上不了席面，但🞓📪是以水煮白菜为代表的精致川菜，照样成了后来国宴上的常客🈁🞩。
有很多有趣的国宴小故事里，那些外宾们见了中国的国宴上还有一道简单的白🛷菜，起先以为中国人太寒酸，竟然拿普通的煮白菜来应付🁗🅽贵宾。
但当他们尝过了这道菜之后，才真正明白中国文化😉的博大精深，一道看似普普通通又简简单单的煮白菜，却让他们懂得了中国人自古就有的🐆♒🇶一种含蓄，简单和平凡之中，却包含着更深刻的内在。
既然川地的百姓说烧开水都不是真正的烧开水，那么老夫年轻的时候便想到了，这一道水煮白菜，也并不是用真正的‘水’去煮白菜，而是用了🚶🗷☪特殊的处理🃅🕚方法🖒，让‘水’变得美味。”
说道这里，杨怀仁心中也觉得这个陈大厨并不一般，🅐能想到这一点，便是猜到了水煮白菜这道菜的奥秘的皮毛🟧🟡了。
菜名叫水煮白菜，白菜自然不必多说，是这道菜的主料，而煮，是说了做这道菜最主要的手法😞，而水，就不能简⚚单的理解为寻常意义的热水了。
要是那么理解的话，永远都🉃做不出这道水煮白菜来，杨怀仁在后世的经历，便说明了这一点。
水煮白菜，在后世其实有两个完全不🚕📑同的含义。第一个含义，便是被人们提到水煮白菜这个菜名便想🀺🁶到的最简单的印象，清水煮白菜。
而后世也确实有这样的菜，饭🛆🚊👯馆里常见的🆗🏭🝑醋溜白菜，最后一🗚🜊个步骤换成了用水煮的话，那么做出来的就是一碗酸味汤汁的水煮白菜。
这道🁍🄥菜作为开胃菜，确实也被很多人喜欢，吃大鱼大肉之前，先来一份水煮白菜，酸酸脆⚾脆吃上几口，既清心又开胃。
后来不知道怎么传扬的🏛，很多要减肥的女性朋友们，把这道菜猛加了醋，便成了一道不那么可口，却能起到减肥效果的菜式。
水煮白菜减💳🕻🎴肥法，也确实让很多肥胖的，或者害怕发胖的女🗚🜊性朋友们得到了自己想要的苗条身段，不过把自己当兔子养，天天吃这样的菜，也真是为难了她们。
而水煮白菜的另一个含义，便是传说中的川菜第一菜了，因为大家都这么说，所以也没有人怀疑过，水煮白菜和后世寻常的川菜无论🁧是口味还是烹饪手法上，都是具有天壤之别的，但这道菜，确实是最能代表一个川菜厨子的最高技艺的正宗的川菜。
其实这道菜发展到一个相对完善的程度，也是到了清末的🈐♂时🗚🜊候了，川菜厨子进了御厨房，结合其他菜系的特点，把这道水煮白菜不断改善，达到了至臻完美的境界。
很多人认为川菜口味太重，上不了席面，但🞓📪是以水煮白菜为代表的精致川菜，照样成了后来国宴上的常客🈁🞩。
有很多有趣的国宴小故事里，那些外宾们见了中国的国宴上还有一道简单的白🛷菜，起先以为中国人太寒酸，竟然拿普通的煮白菜来应付🁗🅽贵宾。
但当他们尝过了这道菜之后，才真正明白中国文化😉的博大精深，一道看似普普通通又简简单单的煮白菜，却让他们懂得了中国人自古就有的🐆♒🇶一种含蓄，简单和平凡之中，却包含着更深刻的内在。