第一十七章 私家菜谱定案(2/4)
“至于菜量，一定要适度。一般来说，能达到这种消费水平的，会比较重享受，而不是以简🐁单的填饱肚子为目的，食量都比较小。可是，在我们古氏菜馆，这种情况可能会有例外，所以，菜量的大小，就要靠你们去把握了。”
听着古风的话，吕张二人想想这几天每天暴饮暴食的情况，🗠摸摸自己现在还饱饱🏲的肚子，点点头，深以为然。
“要让客人吃到八分饱，不能饿肚子，还不能吃撑🐍⚏🐝了。这样才更有回味。”
古风侃侃而谈，向两人灌输着自己的理念。
“好了，现🖾😋在开始定菜名！定出三个可选择的方案来。我们第期每天中午和晚上，都是各自只开放三个包桌，限量供应多了没有。这才叫做物以稀为贵。”
“老🇵🜾🇱板您的意思，我们还会有第二期？”吕师傅听出了话里🗠的意思，问道。
“对！不但第二期，甚至还会有第三期。不过，我们第二期，要等到第一期的名气打出去之后再开，到时候的价格，也就不是每桌一万元了，而是每桌两万、三万。这就是我让你们这次在定菜单的时候，一定要定这种最普通的菜品的原因，要为💵后期发展留出空间啊！”古风并不隐瞒。
哦，原来如此！
吕张二人这才恍然大悟。🍟心中却是仍然有🗻♑🇫些忐忑。
这个小老板，把事情想得太过简单了？虽然🇶说现代社会上有钱人多，两三万一桌的菜不算稀罕，可是，自己家饭店要想卖出这种价格来，那可没有想象中的容易啊！
不过，人家是老板。古风在这儿拍板了，🗻♑🇫他们也只能听令行事。
定家常菜品，对于他们来说，是最拿手不过的了。很快，三份菜🅇🄞单就敲定了。
菜品无🕰🍏外乎酱香肘hua、红烧鲤鱼、椒盐明虾、一品牛肉🗠锅之类。
古风又根据自己的喜好，稍微修☮改了一下，这样，三🐄☸桌菜单，全部敲定。
菜单a，主打菜是古风最喜爱的东坡🈔♨肉。其它包括清蒸桂鱼、富贵虾仁、松🏟🛔仁玉米、开胃金针菇🁥🇷、醋溜白菜等。
菜单b，主打菜是蘑菇炖肘子，其它包括红烧鲤鱼、椒盐明虾、松⛣仁玉米🛰☞、白勺菜心、酸辣土豆丝等。
菜单c，主打菜是凉菜酱香🁼肘hua，其它包括一品牛肉锅在内等，也是凉热菜各自六个。
菜品方案已经定下，至于备料等，⛧古风要求极严，要求吕张二人亲自把关，一定要从最正规的场所，进最正品的食材，什么地沟油、瘦肉精猪肉之类，一定要坚决杜绝。
吕张两人在这方面也是极为用心☮。他们现在做的工作，跟以前所在的饭店比起来，要🝭轻松得多。🁥🇷
听着古风的话，吕张二人想想这几天每天暴饮暴食的情况，🗠摸摸自己现在还饱饱🏲的肚子，点点头，深以为然。
“要让客人吃到八分饱，不能饿肚子，还不能吃撑🐍⚏🐝了。这样才更有回味。”
古风侃侃而谈，向两人灌输着自己的理念。
“好了，现🖾😋在开始定菜名！定出三个可选择的方案来。我们第期每天中午和晚上，都是各自只开放三个包桌，限量供应多了没有。这才叫做物以稀为贵。”
“老🇵🜾🇱板您的意思，我们还会有第二期？”吕师傅听出了话里🗠的意思，问道。
“对！不但第二期，甚至还会有第三期。不过，我们第二期，要等到第一期的名气打出去之后再开，到时候的价格，也就不是每桌一万元了，而是每桌两万、三万。这就是我让你们这次在定菜单的时候，一定要定这种最普通的菜品的原因，要为💵后期发展留出空间啊！”古风并不隐瞒。
哦，原来如此！
吕张二人这才恍然大悟。🍟心中却是仍然有🗻♑🇫些忐忑。
这个小老板，把事情想得太过简单了？虽然🇶说现代社会上有钱人多，两三万一桌的菜不算稀罕，可是，自己家饭店要想卖出这种价格来，那可没有想象中的容易啊！
不过，人家是老板。古风在这儿拍板了，🗻♑🇫他们也只能听令行事。
定家常菜品，对于他们来说，是最拿手不过的了。很快，三份菜🅇🄞单就敲定了。
菜品无🕰🍏外乎酱香肘hua、红烧鲤鱼、椒盐明虾、一品牛肉🗠锅之类。
古风又根据自己的喜好，稍微修☮改了一下，这样，三🐄☸桌菜单，全部敲定。
菜单a，主打菜是古风最喜爱的东坡🈔♨肉。其它包括清蒸桂鱼、富贵虾仁、松🏟🛔仁玉米、开胃金针菇🁥🇷、醋溜白菜等。
菜单b，主打菜是蘑菇炖肘子，其它包括红烧鲤鱼、椒盐明虾、松⛣仁玉米🛰☞、白勺菜心、酸辣土豆丝等。
菜单c，主打菜是凉菜酱香🁼肘hua，其它包括一品牛肉锅在内等，也是凉热菜各自六个。
菜品方案已经定下，至于备料等，⛧古风要求极严，要求吕张二人亲自把关，一定要从最正规的场所，进最正品的食材，什么地沟油、瘦肉精猪肉之类，一定要坚决杜绝。
吕张两人在这方面也是极为用心☮。他们现在做的工作，跟以前所在的饭店比起来，要🝭轻松得多。🁥🇷