第六章-一路走一路吃(2/3)
杨怀仁手不方便，只有教📃😇给随行的一个徒弟蒜爆羊🖓肉的做法，由徒弟来代劳。
新鲜的羊后腿肉切片，放入一个大盆中腌制入味，在大盆中加🗷☦🁧入少许食盐，糖霜，米醋，酱油，黄酒搅拌均匀。
然后在羊肉上撒一层薄薄的淀粉，再🖌👋加入少许煮花椒的卤水和适量的鸡蛋清，再次搅拌均匀之后腌制一刻钟🝡🌰左右。
大蒜去皮洗净切片，大蒜的多少可以根据个人口🐶🄔味来准备，一般与羊肉的重量比以一比四到一比五为佳。
先把🆗🏬腌制好🕪的羊肉用六七成熟的温油炸一遍，也就是滑油的过程，目的就是先对羊肉进行预热。
因为羊肉鲜嫩易熟，直接爆炒的话，过程中很容易造🚹😖🁘成羊肉受热不均，导致烧焦而影响🏑🙗了口感。
羊肉滑过油之后捞出，放在一边沥油备用。
锅中🆗🏬留锅底油，烧制全🗻♌熟，😛加入大蒜片爆香，然后加入羊肉和少许盐爆炒。
到这里也有两种做法，可以直接出锅，撒上🗩🞕📼一些孜然粉直接食用，羊☰🃇🕯肉会有一种焦酥的口感♯🞅。
或者这这时加入芡汁，再稍微煮一会，这样🗩🞕📼的做法做出来的羊肉会是另一种滑嫩软腻的口感，这个就看每个人不同的口味而定了。
一行人酒足饭饱，休🗆整一夜，第二天天不亮便继续出发。
毕竟还在京畿道的范围内，杨怀仁总🖌👋觉得不放心，好像有人总是在暗处盯着他的一举一动似的⛦🜥🄐。
他虽然说起来是金菊堂的堂主，是最高长官，实际上他对手底下📍🙨这些人大多数都不熟，让他们给自己办事倒还好用，不过他还是不太放心，因为这里边肯定是有太皇太后安插在他身边监视他一举一动的眼线。
他不喜欢这样被人时刻盯着的感觉🙾，但是又无法把事情弄到台面上来☰🃇🕯，把那些眼线们揪出来，这样就更暴露了他🄱🁕🅪并非为高太后效力的心思。
所以杨怀仁只有一路走好一路吃，🙾让那些🗓🛍盯着他的人眼馋就是了。
第二天过襄邑，也就是睢县，杨怀仁又品尝了不少🖓睢县的特色小吃焦饹馇，这种用绿豆粉和小米粉混🃄合磨浆后炸制出来的食物，就很像是后来的干脆口感的小零食了。
出宁陵后，便是到了京东西路了，马不停蹄的赶路，夜里🏞来到了南京应天府，也就是后世的商丘。
宋代应天府最出名的特色小吃，🖸🗚不得不替非🗩🞕📼常有特色的宋城水激馍。
死面馍馍掰成手指头大小的馍馍块，用温水稍微浸泡，然后过油炸至表皮酥黄，然后捞出来立即放到提前熬制好的糖汁中浸泡一下迅🂋速捞出，油炸馍馍块此时还带着热量，捞出后便让糖汁焦化沾附在馍馍块上，让馍馍块有了一种鲜艳透亮的色泽。
新鲜的羊后腿肉切片，放入一个大盆中腌制入味，在大盆中加🗷☦🁧入少许食盐，糖霜，米醋，酱油，黄酒搅拌均匀。
然后在羊肉上撒一层薄薄的淀粉，再🖌👋加入少许煮花椒的卤水和适量的鸡蛋清，再次搅拌均匀之后腌制一刻钟🝡🌰左右。
大蒜去皮洗净切片，大蒜的多少可以根据个人口🐶🄔味来准备，一般与羊肉的重量比以一比四到一比五为佳。
先把🆗🏬腌制好🕪的羊肉用六七成熟的温油炸一遍，也就是滑油的过程，目的就是先对羊肉进行预热。
因为羊肉鲜嫩易熟，直接爆炒的话，过程中很容易造🚹😖🁘成羊肉受热不均，导致烧焦而影响🏑🙗了口感。
羊肉滑过油之后捞出，放在一边沥油备用。
锅中🆗🏬留锅底油，烧制全🗻♌熟，😛加入大蒜片爆香，然后加入羊肉和少许盐爆炒。
到这里也有两种做法，可以直接出锅，撒上🗩🞕📼一些孜然粉直接食用，羊☰🃇🕯肉会有一种焦酥的口感♯🞅。
或者这这时加入芡汁，再稍微煮一会，这样🗩🞕📼的做法做出来的羊肉会是另一种滑嫩软腻的口感，这个就看每个人不同的口味而定了。
一行人酒足饭饱，休🗆整一夜，第二天天不亮便继续出发。
毕竟还在京畿道的范围内，杨怀仁总🖌👋觉得不放心，好像有人总是在暗处盯着他的一举一动似的⛦🜥🄐。
他虽然说起来是金菊堂的堂主，是最高长官，实际上他对手底下📍🙨这些人大多数都不熟，让他们给自己办事倒还好用，不过他还是不太放心，因为这里边肯定是有太皇太后安插在他身边监视他一举一动的眼线。
他不喜欢这样被人时刻盯着的感觉🙾，但是又无法把事情弄到台面上来☰🃇🕯，把那些眼线们揪出来，这样就更暴露了他🄱🁕🅪并非为高太后效力的心思。
所以杨怀仁只有一路走好一路吃，🙾让那些🗓🛍盯着他的人眼馋就是了。
第二天过襄邑，也就是睢县，杨怀仁又品尝了不少🖓睢县的特色小吃焦饹馇，这种用绿豆粉和小米粉混🃄合磨浆后炸制出来的食物，就很像是后来的干脆口感的小零食了。
出宁陵后，便是到了京东西路了，马不停蹄的赶路，夜里🏞来到了南京应天府，也就是后世的商丘。
宋代应天府最出名的特色小吃，🖸🗚不得不替非🗩🞕📼常有特色的宋城水激馍。
死面馍馍掰成手指头大小的馍馍块，用温水稍微浸泡，然后过油炸至表皮酥黄，然后捞出来立即放到提前熬制好的糖汁中浸泡一下迅🂋速捞出，油炸馍馍块此时还带着热量，捞出后便让糖汁焦化沾附在馍馍块上，让馍馍块有了一种鲜艳透亮的色泽。