第一十八章 葱烤海参(2/3)
仿佛是风在吼，💮🕊🇹马在啸，黄🖳🖨🕍河在咆哮，黄河在咆哮，一副别♳🌜拦我我还能吃的样子。
后面上来的就是硬菜了，而且一口气就排了整整三道大菜，葱烤海参、红烧雪花牛肉和🂾🔗椒麻伊比利亚黑猪肉卷，每道菜都是色香味俱全，🎧📞🜀看着周昆🝱🎻🖕食指大动。
吃海参这类的食材，精髓其实并不单单在于海参本身，而是靠其他所有食材搭配在一起吊出的那🁡口鲜气融入到海参中去，以此🗷达到所有食材的和谐大统一。
这有点像中医学里的君臣佐使，💭优秀的厨师要学会怎么合理安排处置配料，既不能喧宾夺主，也不能完全没有存🜾🇮在感，要做到🗷口感上清晰的层次感，这才是真正的巅峰境界。
就像是一层一层剥开你的心一样，不同的味道也要一🛤层一层绽♮🝆放开来，最后以雷霆万钧之势一触即溃，进入生命的大和谐，如果在美食番里，基🙶🎹本就是爆衣的节奏了。
最忌讳的就是所有食🏛🚮🖳材混在🖳🖨🕍一起，吃不出层次感，这样的菜是没有灵魂的。🙓
像今⛤🜙🂣晚的这道葱烤海参不愧是兰轩的第一名菜，口感上的层次感处理得恰到好处。吃的是海参，口中依次绽放的却是老母鸡、火腿🀛♄🅳、筒骨汤和海鲜吊出来的那口鲜气，最后才回归食材本身的软糯口感。
闭着眼睛就好像不⛛🛊🚩是🏛🚮🖳在吃海参而是在吃东坡肉那般，如此酥烂的爽感，酱汁的迸发，只能说名不虚传！
也许是葱烤海参这样的王道之菜过于霸气，导致唇齿留香肉质饱满的红烧雪花牛肉在他面前也只能黯然失色，俯首称臣。
至于椒麻伊比利亚黑猪肉卷，应该是继🇺承了猪坚强不屈的精神意志，一看就是一道有灵魂的🗣🝙菜。
肉嚼在口中有种爆汁的奶香味，而娇嫩🇺的🐼🅉肉质硬生生吃出了和牛的感觉，可以肯定地说这头猪生前小日子肯定过得不错，平日里应该没少听歌做按摩。
吃了几道大菜后，上来的就是主食🞊💚和牛黑松露炒饭，米饭粒粒分明，和牛粒让米饭在嘴中又咀嚼出几分油脂的🌽🄧⛥香气，配着黑松露独🀛♄🅳有的清香，让周昆吃的甚是痛快。
最后呈上来的就是新鲜的时令水果拼盘，没有什么📕🚰🗅稀奇古怪的水果，就是比较寻常的樱桃、草莓、柑橘、哈密瓜而已，只是胜在新鲜爽口。
后面三人又喝了一碗桂花藕🖳🖨🕍粥，相当的有钱塘特色，藕粉粥薄♮🝆，唇🚞🔤🂡齿留香，喝完以后整个人都懒洋洋的躺靠在椅子上不想动弹。
“是真的舒服呀。⛛🛊🚩”刘建叼了跟牙签一🇺边揉肚子一📕🚰🗅边说道。
“可不吗，今天吃嗨了。”周昆也🞊💚是一副我俨然是条咸鱼的样子放弃了挣扎。
王峰明显也吃的很爽，只是不敢像刘建那样随意，而是乖巧的♮🝆点头：“周总挑的地确实非同🗣🝙凡响，今天真的被带飞了。”
“哈哈，今天这才哪到哪啊，后面还有好🐼🅉玩的呢。”周昆乐了，有种大哥带着马仔浪的感觉🗣🝙。
“哟，周总后面还有什🚿🙅🇽么安排吗？看来今天我真的要开开眼界了。”刘建也好奇，🏦莫非今天也有机会体验下，不对，批判下资本主义的海天盛筵了？
后面上来的就是硬菜了，而且一口气就排了整整三道大菜，葱烤海参、红烧雪花牛肉和🂾🔗椒麻伊比利亚黑猪肉卷，每道菜都是色香味俱全，🎧📞🜀看着周昆🝱🎻🖕食指大动。
吃海参这类的食材，精髓其实并不单单在于海参本身，而是靠其他所有食材搭配在一起吊出的那🁡口鲜气融入到海参中去，以此🗷达到所有食材的和谐大统一。
这有点像中医学里的君臣佐使，💭优秀的厨师要学会怎么合理安排处置配料，既不能喧宾夺主，也不能完全没有存🜾🇮在感，要做到🗷口感上清晰的层次感，这才是真正的巅峰境界。
就像是一层一层剥开你的心一样，不同的味道也要一🛤层一层绽♮🝆放开来，最后以雷霆万钧之势一触即溃，进入生命的大和谐，如果在美食番里，基🙶🎹本就是爆衣的节奏了。
最忌讳的就是所有食🏛🚮🖳材混在🖳🖨🕍一起，吃不出层次感，这样的菜是没有灵魂的。🙓
像今⛤🜙🂣晚的这道葱烤海参不愧是兰轩的第一名菜，口感上的层次感处理得恰到好处。吃的是海参，口中依次绽放的却是老母鸡、火腿🀛♄🅳、筒骨汤和海鲜吊出来的那口鲜气，最后才回归食材本身的软糯口感。
闭着眼睛就好像不⛛🛊🚩是🏛🚮🖳在吃海参而是在吃东坡肉那般，如此酥烂的爽感，酱汁的迸发，只能说名不虚传！
也许是葱烤海参这样的王道之菜过于霸气，导致唇齿留香肉质饱满的红烧雪花牛肉在他面前也只能黯然失色，俯首称臣。
至于椒麻伊比利亚黑猪肉卷，应该是继🇺承了猪坚强不屈的精神意志，一看就是一道有灵魂的🗣🝙菜。
肉嚼在口中有种爆汁的奶香味，而娇嫩🇺的🐼🅉肉质硬生生吃出了和牛的感觉，可以肯定地说这头猪生前小日子肯定过得不错，平日里应该没少听歌做按摩。
吃了几道大菜后，上来的就是主食🞊💚和牛黑松露炒饭，米饭粒粒分明，和牛粒让米饭在嘴中又咀嚼出几分油脂的🌽🄧⛥香气，配着黑松露独🀛♄🅳有的清香，让周昆吃的甚是痛快。
最后呈上来的就是新鲜的时令水果拼盘，没有什么📕🚰🗅稀奇古怪的水果，就是比较寻常的樱桃、草莓、柑橘、哈密瓜而已，只是胜在新鲜爽口。
后面三人又喝了一碗桂花藕🖳🖨🕍粥，相当的有钱塘特色，藕粉粥薄♮🝆，唇🚞🔤🂡齿留香，喝完以后整个人都懒洋洋的躺靠在椅子上不想动弹。
“是真的舒服呀。⛛🛊🚩”刘建叼了跟牙签一🇺边揉肚子一📕🚰🗅边说道。
“可不吗，今天吃嗨了。”周昆也🞊💚是一副我俨然是条咸鱼的样子放弃了挣扎。
王峰明显也吃的很爽，只是不敢像刘建那样随意，而是乖巧的♮🝆点头：“周总挑的地确实非同🗣🝙凡响，今天真的被带飞了。”
“哈哈，今天这才哪到哪啊，后面还有好🐼🅉玩的呢。”周昆乐了，有种大哥带着马仔浪的感觉🗣🝙。
“哟，周总后面还有什🚿🙅🇽么安排吗？看来今天我真的要开开眼界了。”刘建也好奇，🏦莫非今天也有机会体验下，不对，批判下资本主义的海天盛筵了？