18章 : 扦瓜皮(1/2)
一路走进去,张大山的声音那是抑扬顿挫,慷慨激昂。🁆🃠🙈当然,🁢说到最后,还是有⛵点不好意思的。
这任🅵🕣务是下达给他们的,他们一群天天拿着锅铲领着工资的人想不出来☊♔,却让一个小姑娘来解决,感觉像是在欺负人似的……等等,也许可以……张大山忽然灵光一闪。
“我想或许可以试试吧。”江若男也不敢🄅打包票,不过这话到底还是有几分底气的。🖾😎
张大山🙳🎚👨还没想个透彻,听到江若男这么说,顿时又喜上眉头“好好好,可以试试,随便试试,📑你看今天做个什么?🖑咱们大家都听你的!”
看着江若男进来,就算昨天不在场的人,听说了那酸汤脑花的战绩,这会儿对江⛵若男便也是十分好奇和尊重的了,同时心里想着今天或许也能学一手,便也对着江若男十分热情起来。
江若男道也没有什么的受宠若惊之感,毕竟就她自己🀲🀲而言,现在也算是靠劳动和才能得到了大家的认可,所以也没必要太过谦卑。
江🁐若男又看过了今天食堂的食材🞸,想了一会儿就开始动手。
她提议熬稀饭配凉菜,这在s省夏天,绝对是最最搭配的一餐。尤其是对老人来说,稀饭更好消化🚅。
厨房有老藕,刮去皮,就切成块熬藕稀饭。
同🁐时江若男让大家准备了一盘凉拌猪耳朵,这个菜,厨房里的师傅们🕖🉣都会,江若男☮自己也会,这是有名的下酒菜嘛!
而🁐既然想好要素净一些,拌素菜也是必不可少的了。江若男脑子里一下子🂬就想🖟📺到了扦瓜皮。
其实黄瓜作为凉菜,凉拌的方式非常多,拍黄瓜、黄瓜片、黄瓜丁、黄瓜丝,江若男都吃过不少,但是要靠新奇,肯定还是要这道扦瓜皮。至少这个年代,由于地域限制,对s省这里的人来说🚯,还真的没人把凉拌黄瓜整的这么复杂⚟💨过。
扦🁐瓜皮,重要的就是一个扦,要将脆嫩的黄瓜切成寸段之后,用小刀从外向内一层层旋出薄片,直到留下里面带籽的瓜心不用。🞰🗱真正刀工好的师傅扦出来的瓜皮,便如薄带一般,微微卷起,造型美观。
江若男自己是没有这个功夫的,s省吃凉拌黄瓜,很简单,拍🁢黄瓜,放点作料,那生脆味道已然足够了。但是扦瓜皮🏱🝼的精髓不只在刀功,☊♙🈶还在于调料的腌制。
江若男只跟厨房里师傅说了要怎么切,她便去弄调料了,酱油、白糖、料酒、花椒、胡椒、桂皮……一应俱全,全部调匀之后,才把切好的瓜皮放进调好的料汁中,用筷子搅拌均匀,使所有瓜皮都沾透调料,然后要腌制一个小时。
这也是扦瓜皮最大的特色,既有黄瓜的脆,又因🕯为长时间🆙🏾的腌制吃透了调料,味道十分浓厚,还有一丝瓜香🝯,绝对是味蕾的极致享受。
果然,这天晚上给老领导送去的藕稀饭和两道凉菜,也都受到了老领导的十分认可,尤其是那道扦瓜皮,连老领导不吃黄瓜的小孙孙都吃了🕋好🔑⛠多,隔日还来问他们这道菜有什么秘诀,食堂告诉他们就是要腌制一个小时入味,让老领导一家都十分满意。
接连几次,江若男做的菜虽然不会每次都让老领导胃口大🆙🏾开,但毕竟江若男想出来的菜式很多新奇丰富的,也让老领导不像之前那样苦夏什么都吃不进去。
总体来说江若男还是做出了很大贡献的。
这任🅵🕣务是下达给他们的,他们一群天天拿着锅铲领着工资的人想不出来☊♔,却让一个小姑娘来解决,感觉像是在欺负人似的……等等,也许可以……张大山忽然灵光一闪。
“我想或许可以试试吧。”江若男也不敢🄅打包票,不过这话到底还是有几分底气的。🖾😎
张大山🙳🎚👨还没想个透彻,听到江若男这么说,顿时又喜上眉头“好好好,可以试试,随便试试,📑你看今天做个什么?🖑咱们大家都听你的!”
看着江若男进来,就算昨天不在场的人,听说了那酸汤脑花的战绩,这会儿对江⛵若男便也是十分好奇和尊重的了,同时心里想着今天或许也能学一手,便也对着江若男十分热情起来。
江若男道也没有什么的受宠若惊之感,毕竟就她自己🀲🀲而言,现在也算是靠劳动和才能得到了大家的认可,所以也没必要太过谦卑。
江🁐若男又看过了今天食堂的食材🞸,想了一会儿就开始动手。
她提议熬稀饭配凉菜,这在s省夏天,绝对是最最搭配的一餐。尤其是对老人来说,稀饭更好消化🚅。
厨房有老藕,刮去皮,就切成块熬藕稀饭。
同🁐时江若男让大家准备了一盘凉拌猪耳朵,这个菜,厨房里的师傅们🕖🉣都会,江若男☮自己也会,这是有名的下酒菜嘛!
而🁐既然想好要素净一些,拌素菜也是必不可少的了。江若男脑子里一下子🂬就想🖟📺到了扦瓜皮。
其实黄瓜作为凉菜,凉拌的方式非常多,拍黄瓜、黄瓜片、黄瓜丁、黄瓜丝,江若男都吃过不少,但是要靠新奇,肯定还是要这道扦瓜皮。至少这个年代,由于地域限制,对s省这里的人来说🚯,还真的没人把凉拌黄瓜整的这么复杂⚟💨过。
扦🁐瓜皮,重要的就是一个扦,要将脆嫩的黄瓜切成寸段之后,用小刀从外向内一层层旋出薄片,直到留下里面带籽的瓜心不用。🞰🗱真正刀工好的师傅扦出来的瓜皮,便如薄带一般,微微卷起,造型美观。
江若男自己是没有这个功夫的,s省吃凉拌黄瓜,很简单,拍🁢黄瓜,放点作料,那生脆味道已然足够了。但是扦瓜皮🏱🝼的精髓不只在刀功,☊♙🈶还在于调料的腌制。
江若男只跟厨房里师傅说了要怎么切,她便去弄调料了,酱油、白糖、料酒、花椒、胡椒、桂皮……一应俱全,全部调匀之后,才把切好的瓜皮放进调好的料汁中,用筷子搅拌均匀,使所有瓜皮都沾透调料,然后要腌制一个小时。
这也是扦瓜皮最大的特色,既有黄瓜的脆,又因🕯为长时间🆙🏾的腌制吃透了调料,味道十分浓厚,还有一丝瓜香🝯,绝对是味蕾的极致享受。
果然,这天晚上给老领导送去的藕稀饭和两道凉菜,也都受到了老领导的十分认可,尤其是那道扦瓜皮,连老领导不吃黄瓜的小孙孙都吃了🕋好🔑⛠多,隔日还来问他们这道菜有什么秘诀,食堂告诉他们就是要腌制一个小时入味,让老领导一家都十分满意。
接连几次,江若男做的菜虽然不会每次都让老领导胃口大🆙🏾开,但毕竟江若男想出来的菜式很多新奇丰富的,也让老领导不像之前那样苦夏什么都吃不进去。
总体来说江若男还是做出了很大贡献的。