三十零章 : 敏锐的味觉(1/2)
牛二娘腼腆地一笑，用一种调皮的眼♈神看向了杨怀仁，“说了师父🟖🝌可不能怪我。”
杨怀仁心说你要真像我想的那么有本事，我这个当师父的高兴还来不及呢，干吗还去怪你？
于是淡淡一笑，“说吧，我不怪你。”
牛二娘这才放心地说道，“我偷学的。”
她稍微顿了一顿，接着说“其实也不能算是偷学，因为直到今天🕢，我也还没弄清楚牛肉面汤的具体方子。”
这一点杨怀仁猜到了，尝过了她做的牛肉🙰🎂面，就已经有了这样的判断，他想起西京城里是有几家和随园合作的酒楼的分店的，便直接问道，“你说的☼你和你哥哥打杂的那家酒楼，是八仙楼、归雁楼还是太白楼？”
牛二🏚娘惊讶道，“是太白🙑楼，师父又是怎么知道的？”
杨怀仁开玩笑道，“你师父我神通广大，未🇽🝾🐰卜先知，呵呵……你继续说。”
“哦，”牛二娘♽🍶🌥镇定了一下，“太白楼的李掌柜是个仁义人，当初见我们兄妹两个可怜兮兮的，便让我们进了太白楼，在后厨里做些力所能及的活计，一开⛺🝬始虽然也没有工钱拿，不过我们兄妹能每天都填饱🜅肚子，也没考虑那么多。
哥哥做的是筛石炭、抠灶灰的苦🄷活，李掌🙰🎂柜见徒儿是个丫😝🏍头，便让徒儿留在后厨里帮忙洗菜择菜，还有打扫卫生。
徒儿就是因为尝♽🍶🌥尝呆在厨房里，所以洗菜择🇽🝾🐰菜的时候，便偷👚偷地去看那些大厨们做活，久而久之，便记住了那些厨子们烧菜的手艺。
直🄲🁣到去年，差不多就是这个季节，太白楼里来了个从东京城里过来的厨子，教后厨里的师傅们学习拉面，还有熬制牛肉汤。”
杨怀仁想了一下，时间上🙑差不多，去年和那十三家酒楼连锁👚的时候大约是在秋季，太白楼和其他的加盟酒楼一样，都是派人从随园那里学了牛肉面的制作方法，然后回到自家店里开始试做🖜📡🜕。
后来京城太白楼便也开始向食客提供随园牛肉面，当太白楼的牛肉面生意火爆之后，李掌柜的便又让总店里已经熟练🆆🍖熬制牛肉汤和拉面的厨子开始去太白楼在各地的分店传授。
到冬天派人去了西京的太🙑白楼分店里，时间也对的上，他问道，“你便是这时候偷学了如何熬制秘制的牛肉汤？”
牛二娘笑嘻嘻道，“可以这么说吧。那时候西京太白楼的李掌柜的也很小心🃯，京城里来的那个大厨就更加谨慎了，每次趁着不忙的时候教那几个分店的厨子熬制牛肉汤的时候，闲杂人等是一律要被赶出后厨的。
但事🏚情也巧了，他们都是些大厨，总是需要几个打下手干粗活的学徒留下来帮忙，他们见我只不过是个小丫头，便没往太在意，留下我🁫🈭🁥帮忙清洗些用到的材料。”
杨怀仁接了话道，“我的🙑牛👮肉面所用到的材料，🕶🎆其实也是些寻常酒楼厨房里常见到的材料，这个不算是秘密。
而🄲🁣最关键的两点，一是熬制牛肉汤的过程中的细节，二是秘制的调味料包的配比。
杨怀仁心说你要真像我想的那么有本事，我这个当师父的高兴还来不及呢，干吗还去怪你？
于是淡淡一笑，“说吧，我不怪你。”
牛二娘这才放心地说道，“我偷学的。”
她稍微顿了一顿，接着说“其实也不能算是偷学，因为直到今天🕢，我也还没弄清楚牛肉面汤的具体方子。”
这一点杨怀仁猜到了，尝过了她做的牛肉🙰🎂面，就已经有了这样的判断，他想起西京城里是有几家和随园合作的酒楼的分店的，便直接问道，“你说的☼你和你哥哥打杂的那家酒楼，是八仙楼、归雁楼还是太白楼？”
牛二🏚娘惊讶道，“是太白🙑楼，师父又是怎么知道的？”
杨怀仁开玩笑道，“你师父我神通广大，未🇽🝾🐰卜先知，呵呵……你继续说。”
“哦，”牛二娘♽🍶🌥镇定了一下，“太白楼的李掌柜是个仁义人，当初见我们兄妹两个可怜兮兮的，便让我们进了太白楼，在后厨里做些力所能及的活计，一开⛺🝬始虽然也没有工钱拿，不过我们兄妹能每天都填饱🜅肚子，也没考虑那么多。
哥哥做的是筛石炭、抠灶灰的苦🄷活，李掌🙰🎂柜见徒儿是个丫😝🏍头，便让徒儿留在后厨里帮忙洗菜择菜，还有打扫卫生。
徒儿就是因为尝♽🍶🌥尝呆在厨房里，所以洗菜择🇽🝾🐰菜的时候，便偷👚偷地去看那些大厨们做活，久而久之，便记住了那些厨子们烧菜的手艺。
直🄲🁣到去年，差不多就是这个季节，太白楼里来了个从东京城里过来的厨子，教后厨里的师傅们学习拉面，还有熬制牛肉汤。”
杨怀仁想了一下，时间上🙑差不多，去年和那十三家酒楼连锁👚的时候大约是在秋季，太白楼和其他的加盟酒楼一样，都是派人从随园那里学了牛肉面的制作方法，然后回到自家店里开始试做🖜📡🜕。
后来京城太白楼便也开始向食客提供随园牛肉面，当太白楼的牛肉面生意火爆之后，李掌柜的便又让总店里已经熟练🆆🍖熬制牛肉汤和拉面的厨子开始去太白楼在各地的分店传授。
到冬天派人去了西京的太🙑白楼分店里，时间也对的上，他问道，“你便是这时候偷学了如何熬制秘制的牛肉汤？”
牛二娘笑嘻嘻道，“可以这么说吧。那时候西京太白楼的李掌柜的也很小心🃯，京城里来的那个大厨就更加谨慎了，每次趁着不忙的时候教那几个分店的厨子熬制牛肉汤的时候，闲杂人等是一律要被赶出后厨的。
但事🏚情也巧了，他们都是些大厨，总是需要几个打下手干粗活的学徒留下来帮忙，他们见我只不过是个小丫头，便没往太在意，留下我🁫🈭🁥帮忙清洗些用到的材料。”
杨怀仁接了话道，“我的🙑牛👮肉面所用到的材料，🕶🎆其实也是些寻常酒楼厨房里常见到的材料，这个不算是秘密。
而🄲🁣最关键的两点，一是熬制牛肉汤的过程中的细节，二是秘制的调味料包的配比。