杨怀仁说着,脸上露出神秘🞫🗊的微笑,手上则重新把铁锅上灶,准备做他口中的另一份不同做法的醋溜土豆丝。
学生们心有疑🖢惑,对于食🚘物,特别是通过厨艺制作出来的一道精美的菜式,有很多种不同的☔⚭做法这一点是很好理解的。
不同的烹制手法,让同一道菜做出来之后总会有一些差别,但总体上来说,既然菜名是醋溜土豆丝,那无论怎么做,万变不离其宗,🝥🍔主料肯定是土豆,配料里一定有醋。
只要主要的原料不便,即便是加入不同的配菜,顶多就是口味上有一点点去别罢了,见杨怀☔⚭仁这么神秘,他们有点不太懂。
不过杨校长既然要做,他们当学生🝂的自然要聚精👁会神的去看,去学,通过观察先生的技艺,转而在自己的脑子里形成记忆,这也就是言传🃧🚍身教的意义所在了。
杨怀仁没有注意学生们的表情变化,当他掌起勺的时候,他是专注的,🖒👿🎥并且乐在其中。
这一次他所用的是粗细适中的土豆丝,这也是外边酒楼里最常见的一种粗细的土豆丝的规🜲🆃格。
但是这次他往锅中加了底油之后,在油只有三成熟的时候,往油里加了一些花椒,花椒遇到热油开始发出“噼噼啪😛🂈啪”的声音,整间教室里花椒的香气也扑面而来。
等到花椒开始变色,🅲油也差不多八成熟了,这☂☋时候杨怀仁灵巧的用炒勺把花椒从油中挑了出来,又加了一些干辣椒碎进去。
加了干辣椒的同时,油也熟了了,滚热的油把干辣🛊🚪椒炸得更干,而干辣椒的颜色很快就变得焦🐛🀤⚚黄,而此时从锅里冒出来的青烟也开始变得香辣刺鼻起来。
这是再捞入土豆丝,🅲像刚🚘才第一份一样快速的翻👁炒,只是看上去醋加的稍微多了些,而且在土豆丝出锅之前,又额外加入了些香葱条。
杨🈣怀🅢仁把这一份醋溜土豆丝装盘,示意大家再尝一次。
学生们尝过了之后,被辣的直伸舌头,不过那个味道太极致了🏪,又辣又酸,两种味道都用一种激烈的方式刺激着味蕾,让人不禁挤眉弄🟁眼地去体味。
尽管如此,这样的感受还真是诱人的很,⛟就算是很辣很酸,辣得鼻🌞⛲🞖涕眼泪都出来了,酸得牙都倒了,但是吃完了一口,却又迫不及待的去吃第⚀二口了。
同样是一道醋溜土豆丝,杨怀仁做出了两种完全不同的味道,第一份注重的是土豆的那种🜲🆃原味,而第二份,则是酸辣口味的,追求的是🟁一种味道的极致。
吃过了第二份土豆丝🅲,同学们开始陷入更深层次的思考,不过先生刚才问过的问题,似乎还是没有答案,或者说他们想到了一些,却因为太模糊了,不能用一种合💖👶理的方式去解答出来。
杨怀仁看着学生们皱着眉头冥思苦想的样子,淡淡地一笑🝙,还是没有直接告诉他们答案,而是说道,“大家💬先不要着急,再来看第三份醋溜土豆丝的做法。”
学生们心中更加好奇了,原来一道看上去普普通通的醋溜土豆丝,先生竟🌫🂆🌢然能做出三种完全不同的口味来,忙擦了被辣出来的🏒眼泪,瞪大了眼睛去看第三份醋溜土豆丝的做法。
杨怀仁第三次起锅,锅中放少量底油,也不加花椒和辣椒,像是第一份原味的醋溜土豆丝的时候那种什么都不添加的做法。
学生们心有疑🖢惑,对于食🚘物,特别是通过厨艺制作出来的一道精美的菜式,有很多种不同的☔⚭做法这一点是很好理解的。
不同的烹制手法,让同一道菜做出来之后总会有一些差别,但总体上来说,既然菜名是醋溜土豆丝,那无论怎么做,万变不离其宗,🝥🍔主料肯定是土豆,配料里一定有醋。
只要主要的原料不便,即便是加入不同的配菜,顶多就是口味上有一点点去别罢了,见杨怀☔⚭仁这么神秘,他们有点不太懂。
不过杨校长既然要做,他们当学生🝂的自然要聚精👁会神的去看,去学,通过观察先生的技艺,转而在自己的脑子里形成记忆,这也就是言传🃧🚍身教的意义所在了。
杨怀仁没有注意学生们的表情变化,当他掌起勺的时候,他是专注的,🖒👿🎥并且乐在其中。
这一次他所用的是粗细适中的土豆丝,这也是外边酒楼里最常见的一种粗细的土豆丝的规🜲🆃格。
但是这次他往锅中加了底油之后,在油只有三成熟的时候,往油里加了一些花椒,花椒遇到热油开始发出“噼噼啪😛🂈啪”的声音,整间教室里花椒的香气也扑面而来。
等到花椒开始变色,🅲油也差不多八成熟了,这☂☋时候杨怀仁灵巧的用炒勺把花椒从油中挑了出来,又加了一些干辣椒碎进去。
加了干辣椒的同时,油也熟了了,滚热的油把干辣🛊🚪椒炸得更干,而干辣椒的颜色很快就变得焦🐛🀤⚚黄,而此时从锅里冒出来的青烟也开始变得香辣刺鼻起来。
这是再捞入土豆丝,🅲像刚🚘才第一份一样快速的翻👁炒,只是看上去醋加的稍微多了些,而且在土豆丝出锅之前,又额外加入了些香葱条。
杨🈣怀🅢仁把这一份醋溜土豆丝装盘,示意大家再尝一次。
学生们尝过了之后,被辣的直伸舌头,不过那个味道太极致了🏪,又辣又酸,两种味道都用一种激烈的方式刺激着味蕾,让人不禁挤眉弄🟁眼地去体味。
尽管如此,这样的感受还真是诱人的很,⛟就算是很辣很酸,辣得鼻🌞⛲🞖涕眼泪都出来了,酸得牙都倒了,但是吃完了一口,却又迫不及待的去吃第⚀二口了。
同样是一道醋溜土豆丝,杨怀仁做出了两种完全不同的味道,第一份注重的是土豆的那种🜲🆃原味,而第二份,则是酸辣口味的,追求的是🟁一种味道的极致。
吃过了第二份土豆丝🅲,同学们开始陷入更深层次的思考,不过先生刚才问过的问题,似乎还是没有答案,或者说他们想到了一些,却因为太模糊了,不能用一种合💖👶理的方式去解答出来。
杨怀仁看着学生们皱着眉头冥思苦想的样子,淡淡地一笑🝙,还是没有直接告诉他们答案,而是说道,“大家💬先不要着急,再来看第三份醋溜土豆丝的做法。”
学生们心中更加好奇了,原来一道看上去普普通通的醋溜土豆丝,先生竟🌫🂆🌢然能做出三种完全不同的口味来,忙擦了被辣出来的🏒眼泪,瞪大了眼睛去看第三份醋溜土豆丝的做法。
杨怀仁第三次起锅,锅中放少量底油,也不加花椒和辣椒,像是第一份原味的醋溜土豆丝的时候那种什么都不添加的做法。