第八章 敏锐的味觉(1/2)
牛二娘腼腆地一笑，用一种调皮🈴🂣🐣的眼神♼🍲🌃看向了杨怀仁，“说了师父可不能怪我。”
杨🎞💏🐳怀仁心说你要真像我想的那么有本事，我这个当师父的高兴还来不及呢，干🌧🁡吗还去怪你？
于是淡淡一笑，“说吧，我不怪你。”
牛二娘这才放心地说道，“我偷学的。”
她稍微顿了一顿，接着说“其实也不🌸能算是偷学，因为直到今天，我也还没弄清楚牛肉面汤的具体🅊🄻方子。”🌾🄫
这一点杨怀仁猜到了，尝过了她做的牛肉面，就已经有了这样的判断，他想起🌧🁡西京城里是有几家和随园合作的酒楼的分店的，便直接问道，“你说的你和你哥哥打杂的那家酒楼，是八仙楼、归雁楼还是太白楼？”
牛二娘惊讶道，🎀“🙖🐄是太白楼，师父又是怎么知道的？”
杨怀仁开玩笑道，“你师父我神通广大，未卜先知，呵呵……你继续说。”
“哦，”牛二娘镇定了一下，“太白楼的李掌柜是个仁义人，当初见我们兄妹两个可怜兮兮的，便让我们进了太白楼，在🐹🄮后厨里做些力所能及的活计，一开始虽然也没有工钱拿，😸不过我们兄妹能每天都填饱肚子，也没考虑那么多。
哥哥做的是筛石炭🙖🐄、抠灶灰的苦活，李掌柜见徒儿是个丫头，便让徒儿留在后厨里帮忙洗菜择菜🖨，还有打扫卫生。
徒儿就是因为尝尝呆在厨房里，所以洗菜择菜的时候，便偷偷📚🛝🝖地去看那些大厨🌧🁡们做活，久而久之，便记住了那些厨子们烧菜的手艺。
直到去年，差不多就是这个季节，太白楼里来了个从东京城里过来的厨子，教后厨里的师傅们学习拉面，还🌾🄫有熬制牛肉汤。”
杨怀仁想了一下，时间上差不多，去年和那十三家酒楼连锁的时候大约是在秋季，🖴🖳🖯太白楼和其他的加盟酒楼一样，都是派人从随园那里学了牛肉面的制作方法，然后回到自家店里开始试做。
后来京城太白楼便也开始向食客提供随园牛肉面，当太白楼的牛肉面生意火爆之后，李掌柜的便又让总店里已经熟练熬制牛肉汤和拉面📬的厨子开始去太白楼在各地的分店传授。🕭
到冬天派人去🜫🅃了西京的太白楼分店里，时间也对的上，他问道，“你便是这时候偷学了如何熬制秘制的牛肉汤？”
牛二娘笑嘻嘻道，“可以这么说吧。那时候西京太🜴白楼的李掌柜的也很小心，京城里来的那个大厨就更加谨慎了，每次趁着不🟠忙的时候教那几个分店的厨子熬制牛肉汤的时候，闲杂人等是一律要被赶出后厨的。
但事情也巧了，他们都是些大厨，总是需要几个打下手干粗活的学徒留下来帮忙，他们见我只不过是个小丫头，便没👟往太在意，留下我帮忙清洗些用到的材料。”
杨怀仁接🏀🗂😴了话道，“我的牛肉面所用到的材料，其实也是些寻常酒💨🔙🁆楼厨房里常见到的材料，这个不算是秘密。
而最关键的两点，一是熬制⛹🟗牛肉🈴🂣🐣汤的过程中的细节，♐🙰二是秘制的调味料包的配比。
杨🎞💏🐳怀仁心说你要真像我想的那么有本事，我这个当师父的高兴还来不及呢，干🌧🁡吗还去怪你？
于是淡淡一笑，“说吧，我不怪你。”
牛二娘这才放心地说道，“我偷学的。”
她稍微顿了一顿，接着说“其实也不🌸能算是偷学，因为直到今天，我也还没弄清楚牛肉面汤的具体🅊🄻方子。”🌾🄫
这一点杨怀仁猜到了，尝过了她做的牛肉面，就已经有了这样的判断，他想起🌧🁡西京城里是有几家和随园合作的酒楼的分店的，便直接问道，“你说的你和你哥哥打杂的那家酒楼，是八仙楼、归雁楼还是太白楼？”
牛二娘惊讶道，🎀“🙖🐄是太白楼，师父又是怎么知道的？”
杨怀仁开玩笑道，“你师父我神通广大，未卜先知，呵呵……你继续说。”
“哦，”牛二娘镇定了一下，“太白楼的李掌柜是个仁义人，当初见我们兄妹两个可怜兮兮的，便让我们进了太白楼，在🐹🄮后厨里做些力所能及的活计，一开始虽然也没有工钱拿，😸不过我们兄妹能每天都填饱肚子，也没考虑那么多。
哥哥做的是筛石炭🙖🐄、抠灶灰的苦活，李掌柜见徒儿是个丫头，便让徒儿留在后厨里帮忙洗菜择菜🖨，还有打扫卫生。
徒儿就是因为尝尝呆在厨房里，所以洗菜择菜的时候，便偷偷📚🛝🝖地去看那些大厨🌧🁡们做活，久而久之，便记住了那些厨子们烧菜的手艺。
直到去年，差不多就是这个季节，太白楼里来了个从东京城里过来的厨子，教后厨里的师傅们学习拉面，还🌾🄫有熬制牛肉汤。”
杨怀仁想了一下，时间上差不多，去年和那十三家酒楼连锁的时候大约是在秋季，🖴🖳🖯太白楼和其他的加盟酒楼一样，都是派人从随园那里学了牛肉面的制作方法，然后回到自家店里开始试做。
后来京城太白楼便也开始向食客提供随园牛肉面，当太白楼的牛肉面生意火爆之后，李掌柜的便又让总店里已经熟练熬制牛肉汤和拉面📬的厨子开始去太白楼在各地的分店传授。🕭
到冬天派人去🜫🅃了西京的太白楼分店里，时间也对的上，他问道，“你便是这时候偷学了如何熬制秘制的牛肉汤？”
牛二娘笑嘻嘻道，“可以这么说吧。那时候西京太🜴白楼的李掌柜的也很小心，京城里来的那个大厨就更加谨慎了，每次趁着不🟠忙的时候教那几个分店的厨子熬制牛肉汤的时候，闲杂人等是一律要被赶出后厨的。
但事情也巧了，他们都是些大厨，总是需要几个打下手干粗活的学徒留下来帮忙，他们见我只不过是个小丫头，便没👟往太在意，留下我帮忙清洗些用到的材料。”
杨怀仁接🏀🗂😴了话道，“我的牛肉面所用到的材料，其实也是些寻常酒💨🔙🁆楼厨房里常见到的材料，这个不算是秘密。
而最关键的两点，一是熬制⛹🟗牛肉🈴🂣🐣汤的过程中的细节，♐🙰二是秘制的调味料包的配比。