要做蛋烘糕,首先需要调制一个面糊。
面粉、鸡蛋、红糖按一定比例和匀之后加入老面和小苏打，以保证烤制的时候能够更加松软，等盆里面的面糊呈现好看的黄色粘稠状就可以了。
洗干净手之后，苏芳愿满意地看着这面糊,拿起勺子舀了一勺,随后就愣在了原地。
好像……她没有专门的锅。
一般路边的蛋烘糕都有一种很薄且大小适中的锅,能够很好的控制温度,这样就不会出现外面一层都糊掉了里面还没熟的情况。
可是如今面糊有了,工具又跟不上。
不过办法总是要比困难多的，苏芳愿找来一个大铁勺,上面刷上一层油，随后将面糊摊在上面，在火上不断摇晃。
等样子差不多的时候,就能加上馅料,将其对折整理成月牙形状就成了。一般来说，成功的蛋烘糕外面一层应该是焦黄色,里面还是好看的黄色,吃的就是那种外酥里软的口感。
入口是很浓的鸡蛋香味,随后就是内馅发挥的主场，无论是甜馅儿还是咸馅儿都很合适，不会有突兀感,就好像什么口味都能被外壳包容一样。
实验几次之后苏芳愿就把握了火候,成功做出了一份。这一次加的内馅是最经典的甜馅儿。熟芝麻碾碎，加入白糖和花生碎。等到面糊外围冒泡的时候加进去,随后按照之前的步骤做就行了。
加了甜馅儿的蛋烘糕味道更加丰富。外皮清爽的鸡蛋香、熟芝麻独有的风味以及花生补充的油脂感，整个吃蛋烘糕起来很是过瘾。
当然，小小一个蛋烘糕也不会占多少肚子,最多算是平日吃的小吃而已。
成功之后，苏芳愿便叫玉玉一起过来品尝。
除了白糖芝麻馅儿的，她之前在集市还买了乳酪，也就是如今的酸奶，试了一下，味道还行。
“小娘子这个好好吃！”玉玉吃完了一个还意犹未尽道，“是不是还可以加别的口味？”
对此，苏芳愿点点头道：“那可太多了，果酱常见的有草莓酱、蓝莓酱、菠萝酱、桑葚酱，甜馅儿还有奶油、巧克力、红糖、椰蓉、蜜枣，咸馅儿就更多了，肉松海苔、泡豇豆肉沫、大头菜、青椒肉丝、土豆丝、芽菜……”
说起蛋烘糕馅料的种类，苏芳愿就停不下来了，脑海中回忆着路边小推车上摆放的各种小料，越来越怀念。
等念叨着差不多之后，苏芳愿才无奈地望着眼前的玉玉说道：“奶油加肉松的可好吃了，你真应该试试。”
说到这里，苏芳愿思考了一下，其实肉松的话也不是不能做，麻烦的还是奶油。纯手打的话，那可有一点费手啊。
面粉、鸡蛋、红糖按一定比例和匀之后加入老面和小苏打，以保证烤制的时候能够更加松软，等盆里面的面糊呈现好看的黄色粘稠状就可以了。
洗干净手之后，苏芳愿满意地看着这面糊,拿起勺子舀了一勺,随后就愣在了原地。
好像……她没有专门的锅。
一般路边的蛋烘糕都有一种很薄且大小适中的锅,能够很好的控制温度,这样就不会出现外面一层都糊掉了里面还没熟的情况。
可是如今面糊有了,工具又跟不上。
不过办法总是要比困难多的，苏芳愿找来一个大铁勺,上面刷上一层油，随后将面糊摊在上面，在火上不断摇晃。
等样子差不多的时候,就能加上馅料,将其对折整理成月牙形状就成了。一般来说，成功的蛋烘糕外面一层应该是焦黄色,里面还是好看的黄色,吃的就是那种外酥里软的口感。
入口是很浓的鸡蛋香味,随后就是内馅发挥的主场，无论是甜馅儿还是咸馅儿都很合适，不会有突兀感,就好像什么口味都能被外壳包容一样。
实验几次之后苏芳愿就把握了火候,成功做出了一份。这一次加的内馅是最经典的甜馅儿。熟芝麻碾碎，加入白糖和花生碎。等到面糊外围冒泡的时候加进去,随后按照之前的步骤做就行了。
加了甜馅儿的蛋烘糕味道更加丰富。外皮清爽的鸡蛋香、熟芝麻独有的风味以及花生补充的油脂感，整个吃蛋烘糕起来很是过瘾。
当然，小小一个蛋烘糕也不会占多少肚子,最多算是平日吃的小吃而已。
成功之后，苏芳愿便叫玉玉一起过来品尝。
除了白糖芝麻馅儿的，她之前在集市还买了乳酪，也就是如今的酸奶，试了一下，味道还行。
“小娘子这个好好吃！”玉玉吃完了一个还意犹未尽道，“是不是还可以加别的口味？”
对此，苏芳愿点点头道：“那可太多了，果酱常见的有草莓酱、蓝莓酱、菠萝酱、桑葚酱，甜馅儿还有奶油、巧克力、红糖、椰蓉、蜜枣，咸馅儿就更多了，肉松海苔、泡豇豆肉沫、大头菜、青椒肉丝、土豆丝、芽菜……”
说起蛋烘糕馅料的种类，苏芳愿就停不下来了，脑海中回忆着路边小推车上摆放的各种小料，越来越怀念。
等念叨着差不多之后，苏芳愿才无奈地望着眼前的玉玉说道：“奶油加肉松的可好吃了，你真应该试试。”
说到这里，苏芳愿思考了一下，其实肉松的话也不是不能做，麻烦的还是奶油。纯手打的话，那可有一点费手啊。