一大清早就心情颇好,苏芳愿到了小铺时脸上也挂着笑容。
既然空气中都飘着醋味儿，那中午就做些糖醋排骨来应应景吧！
没错，昨日张贴的告示小峰考虑了许久,做好了决定,还是收了那位有一定基础,为了学川菜而来的人。
既然有人能帮着小峰了,她也终于能从饭馆中解放出来。而小水要去书院，饮食也在书院解决,也不用她来操心。简而言之,她又能过回她之前悠闲的小日子了。
挎着篮子,苏芳愿哼着小曲儿去到了集市。
点好了排骨之后,还四处转了转,买了些娇艳欲滴的大白菜和粉条。
一荤一素,一厚重一清淡，三个人的份是很合适的了。
要说这糖醋排骨,每个地方的做法都会有些不同。有些地方会用番茄酱来做酸甜味，有些地方会先将排骨煮熟再上色。
不过在苏芳愿的记忆中,糖醋排骨的做法，还是外婆教的家常做法。
买回来的排骨切成合适的大小,清洗干净之后弄干,加料酒生抽蛋黄,抓匀腌制一段时间。拌均匀之后裹上面粉，放入油锅炸至金黄捞出。
随后再起一锅热油,加姜葱蒜末、白醋料酒白糖和水淀粉,也就是加入的糖醋汁。等锅内烧至浓稠之后倒入排骨，翻炒均匀。盛出之后撒上白芝麻点缀即可。
这样做出来的糖醋排骨，色泽明亮、红中带黑,对比着上面的白芝麻，看着就让人食欲大开。端出来之后，闻着其实还是甜味更重些，酸味更像是一种调剂。
由于炸过一遍，肉质会比平时吃的更硬一些，不过就是这样的口感，能够很好的和挂住外面一层厚重的料汁中和，吃起来趣味性十足。
手拿着排骨的两端，直接从中间肉的位置咬下去，一下子甜味就在口中散开，但是有了酸味的调剂，又不会觉得甜味腻人，只会吃了还想吃。
对于这一次的糖醋排骨颇为满意，苏芳愿捞出几块装进盘子里，甚至还颇有兴致地摆了一个花朵的样子。随后装好了白菜炖粉条和两个馒头之后，就往书院走去。
去书院的路上，倒是遇到了件有趣的事情。
“姐姐，糖醋排骨为什么要炸啊？”之前那位小朋友跑到她身边问道。
如今苏芳愿心情颇好，于是不答反问道：“你告诉我你的名字，我就告诉你为什么。”
“唔，我叫芸芸。”
既然空气中都飘着醋味儿，那中午就做些糖醋排骨来应应景吧！
没错，昨日张贴的告示小峰考虑了许久,做好了决定,还是收了那位有一定基础,为了学川菜而来的人。
既然有人能帮着小峰了,她也终于能从饭馆中解放出来。而小水要去书院，饮食也在书院解决,也不用她来操心。简而言之,她又能过回她之前悠闲的小日子了。
挎着篮子,苏芳愿哼着小曲儿去到了集市。
点好了排骨之后,还四处转了转,买了些娇艳欲滴的大白菜和粉条。
一荤一素,一厚重一清淡，三个人的份是很合适的了。
要说这糖醋排骨,每个地方的做法都会有些不同。有些地方会用番茄酱来做酸甜味，有些地方会先将排骨煮熟再上色。
不过在苏芳愿的记忆中,糖醋排骨的做法，还是外婆教的家常做法。
买回来的排骨切成合适的大小,清洗干净之后弄干,加料酒生抽蛋黄,抓匀腌制一段时间。拌均匀之后裹上面粉，放入油锅炸至金黄捞出。
随后再起一锅热油,加姜葱蒜末、白醋料酒白糖和水淀粉,也就是加入的糖醋汁。等锅内烧至浓稠之后倒入排骨，翻炒均匀。盛出之后撒上白芝麻点缀即可。
这样做出来的糖醋排骨，色泽明亮、红中带黑,对比着上面的白芝麻，看着就让人食欲大开。端出来之后，闻着其实还是甜味更重些，酸味更像是一种调剂。
由于炸过一遍，肉质会比平时吃的更硬一些，不过就是这样的口感，能够很好的和挂住外面一层厚重的料汁中和，吃起来趣味性十足。
手拿着排骨的两端，直接从中间肉的位置咬下去，一下子甜味就在口中散开，但是有了酸味的调剂，又不会觉得甜味腻人，只会吃了还想吃。
对于这一次的糖醋排骨颇为满意，苏芳愿捞出几块装进盘子里，甚至还颇有兴致地摆了一个花朵的样子。随后装好了白菜炖粉条和两个馒头之后，就往书院走去。
去书院的路上，倒是遇到了件有趣的事情。
“姐姐，糖醋排骨为什么要炸啊？”之前那位小朋友跑到她身边问道。
如今苏芳愿心情颇好，于是不答反问道：“你告诉我你的名字，我就告诉你为什么。”
“唔，我叫芸芸。”