第154章 鱼丸(2/3)
“这几条捞出来，以后选鱼一定要选择这种刺少的鱼，处理的时候一定要注意不要带入刺。”
李大郎动作麻利的捞出一条海鲈鱼，用刀背朝鱼头一拍，鱼就昏死过去了。
然后他快速的宰杀了海鲈鱼。
李鱼儿指着腥线等会影响鱼丸口味和颜色的部分说：“这些地方都去掉，洗干净血水，然后片出鱼肉，取出鱼骨，不要扔，留着之后煮汤。”
她又让李梅儿用小石磨磨了一些胡椒粉，胡椒粉可是鱼丸好吃的灵魂。
李鱼儿说：“大堂哥和三叔有劲，打鱼丸正好。鱼肉剁碎后，放在案板上用木锤子敲打，打上劲为止。一边打一边放入盐和胡椒粉，这样入味均匀。
等鱼肉第一次打好后，有条件的加入适当的冰块口感更佳，然后再次敲打，打成细腻的鱼肉酱，然后再加入少许葱姜水，鱼肉就会快速的吸收葱姜水，搅拌一下就好了。”
鱼肉泥打好后，他们开始起锅烧水，“水开了下入鱼骨煮汤，再下入鱼丸就是鱼丸汤。如果想单独吃鱼丸，就另做。”
李鱼儿教他们用虎口挤鱼丸，一个个圆圆胖胖的鱼丸下了鱼骨汤，很快就熟了漂浮上来，看着就像是十五的汤圆，团团圆圆。
“哇！这就是鱼丸啊，看着白白胖胖的就有福气，这东西绝对好卖。”李二郎拿了碗筷在一旁等着。
见火候差不多了，李鱼儿接过他手里的碗，用勺子捞起一碗。
“来！大堂哥，李大厨，你先尝尝。”
李老大兴奋的接过鱼丸，舀了一个，吃起来。
有些烫，他又舍不得吐，不停地点头，竖起大拇指，表示好吃。
一旁等的不耐烦的李二郎也舀了一颗放进嘴里，“嗯嗯嗯！”
鱼丸q弹，李二郎嘴巴像松鼠一样咀嚼着。
“太好吃了，越吃越劲道，汤也鲜美，一点都不腥，神了！”
其他人也纷纷尝了起来，都赞不绝口。
“这鱼丸也太好吃了，你说咱这独一份的鱼丸得卖多少钱一碗？”李二郎问。
李大郎动作麻利的捞出一条海鲈鱼，用刀背朝鱼头一拍，鱼就昏死过去了。
然后他快速的宰杀了海鲈鱼。
李鱼儿指着腥线等会影响鱼丸口味和颜色的部分说：“这些地方都去掉，洗干净血水，然后片出鱼肉，取出鱼骨，不要扔，留着之后煮汤。”
她又让李梅儿用小石磨磨了一些胡椒粉，胡椒粉可是鱼丸好吃的灵魂。
李鱼儿说：“大堂哥和三叔有劲，打鱼丸正好。鱼肉剁碎后，放在案板上用木锤子敲打，打上劲为止。一边打一边放入盐和胡椒粉，这样入味均匀。
等鱼肉第一次打好后，有条件的加入适当的冰块口感更佳，然后再次敲打，打成细腻的鱼肉酱，然后再加入少许葱姜水，鱼肉就会快速的吸收葱姜水，搅拌一下就好了。”
鱼肉泥打好后，他们开始起锅烧水，“水开了下入鱼骨煮汤，再下入鱼丸就是鱼丸汤。如果想单独吃鱼丸，就另做。”
李鱼儿教他们用虎口挤鱼丸，一个个圆圆胖胖的鱼丸下了鱼骨汤，很快就熟了漂浮上来，看着就像是十五的汤圆，团团圆圆。
“哇！这就是鱼丸啊，看着白白胖胖的就有福气，这东西绝对好卖。”李二郎拿了碗筷在一旁等着。
见火候差不多了，李鱼儿接过他手里的碗，用勺子捞起一碗。
“来！大堂哥，李大厨，你先尝尝。”
李老大兴奋的接过鱼丸，舀了一个，吃起来。
有些烫，他又舍不得吐，不停地点头，竖起大拇指，表示好吃。
一旁等的不耐烦的李二郎也舀了一颗放进嘴里，“嗯嗯嗯！”
鱼丸q弹，李二郎嘴巴像松鼠一样咀嚼着。
“太好吃了，越吃越劲道，汤也鲜美，一点都不腥，神了！”
其他人也纷纷尝了起来，都赞不绝口。
“这鱼丸也太好吃了，你说咱这独一份的鱼丸得卖多少钱一碗？”李二郎问。