第11章 大家闪开，下面有请何师傅点评(1/4)
“行，那我就拿我的薪水来赌！”
“你现在是任总的徒弟，他最拿手的就是山东菜，那么，我就选一个比较难的山东菜，咱们就来个油炸双酥，你看行不行？”
吴棠定并没有询问何雨柱要用什么菜品，只是将目光投向了何雨柱的师父任平生。
何雨柱的手艺，他都是从他那里学来的。
任平生连个正眼都没瞧吴棠，转身拉开两把凳子，一把是负责接待的，另一把则是他自己的。
“小柱，加油！”这是一道比较难做的鲁菜，起源于山东的济南，因为两个学者的关系，这道菜很有名。
清朝大文人袁枚曾经力荐过他的《随园食单》：
将猪肚清洗干净，去掉很厚的部分，去掉上面和下面的外皮，只用中间的中间部分，然后切成小方块，用滚油煸炒，加入调料，至酥脆为止，这是北方人的做法。
后来的文学家梁实秋对此也是非常的赞赏。
不过，这一招很难，并不是每家饭店都能做出，像豫祥苑这样的大型饭店，能做出这种菜肴的，也不过十余人而已。
何雨柱之所以能做到，完全是看在任平生的面子上。
既然吴棠敢这么说，那肯定是有办法的。
还好食材已经有了，袁州也不需要再做什么。原料准备，洗净，然后将鸡肫和腰子切开。
何雨柱迅速沉浸在自己的厨艺之中，作为一个厨神，他只是见了一遍，就已经掌握了这一点，而且还是在任平生的教导下。
不过，何雨柱并没有按照师傅说的步骤去做，而是将鸡肫切成了一块一块的，然后用拉刀切割，这样就能保证每一块肉的厚度都恰到好处。
同时，也改变了以往的做法，将猪肉切成片，而不是切片。
等配料都准备好了，下锅炒至八层热时，将树椒和生姜片炒香，然后将元葱、黄瓜片和胡萝卜片按顺序下锅。
这时，将腰片和鸡胗片用开水烫至五分熟后，放入香菜段和蒜片，用旺火煸炒。
这道菜的制作过程，听上去很简单。
“你现在是任总的徒弟，他最拿手的就是山东菜，那么，我就选一个比较难的山东菜，咱们就来个油炸双酥，你看行不行？”
吴棠定并没有询问何雨柱要用什么菜品，只是将目光投向了何雨柱的师父任平生。
何雨柱的手艺，他都是从他那里学来的。
任平生连个正眼都没瞧吴棠，转身拉开两把凳子，一把是负责接待的，另一把则是他自己的。
“小柱，加油！”这是一道比较难做的鲁菜，起源于山东的济南，因为两个学者的关系，这道菜很有名。
清朝大文人袁枚曾经力荐过他的《随园食单》：
将猪肚清洗干净，去掉很厚的部分，去掉上面和下面的外皮，只用中间的中间部分，然后切成小方块，用滚油煸炒，加入调料，至酥脆为止，这是北方人的做法。
后来的文学家梁实秋对此也是非常的赞赏。
不过，这一招很难，并不是每家饭店都能做出，像豫祥苑这样的大型饭店，能做出这种菜肴的，也不过十余人而已。
何雨柱之所以能做到，完全是看在任平生的面子上。
既然吴棠敢这么说，那肯定是有办法的。
还好食材已经有了，袁州也不需要再做什么。原料准备，洗净，然后将鸡肫和腰子切开。
何雨柱迅速沉浸在自己的厨艺之中，作为一个厨神，他只是见了一遍，就已经掌握了这一点，而且还是在任平生的教导下。
不过，何雨柱并没有按照师傅说的步骤去做，而是将鸡肫切成了一块一块的，然后用拉刀切割，这样就能保证每一块肉的厚度都恰到好处。
同时，也改变了以往的做法，将猪肉切成片，而不是切片。
等配料都准备好了，下锅炒至八层热时，将树椒和生姜片炒香，然后将元葱、黄瓜片和胡萝卜片按顺序下锅。
这时，将腰片和鸡胗片用开水烫至五分熟后，放入香菜段和蒜片，用旺火煸炒。
这道菜的制作过程，听上去很简单。