第473章 猪脚饭(1/5)

    　

    猪脚饭的配置，在不同地方也有所不同。

    除了猪脚，还有卷章跟咸菜，或者青菜等区别。

    林周感觉全部做出来，花费的时间估计不少。

    今天就先试验下味道，不行明天再去出摊。

    心里有了章程后，没事干的林周又一头钻进了厨房。

    肘子太多，得先准备起来。

    炒糖色，熬卤水，炖肉都是费时间的事情。

    林周忙起来，方阿姨她们也没闲着，给食材都清洗出来。

    猪脚泡出血水，清洗干净，还得用火枪喷一遍，粗毛细毛全得烧光。

    新鲜的猪脚泡过血水后，就不用在焯水了。

    猪脚全处理干净了，林周的卤水也煮开锅了，猪肘子最大，最先放到卤水里炖煮。

    不用在乎时间。

    因为本身就是费时间的一道菜。

    必须把皮下油脂全部炖煮到汤汁里，让一锅卤水慢慢变得粘稠，香醇，那时就可以吃了。

    现在还早呢。

    食材下锅，剩下的就交给时间吧。

    林周思索着卷章的做法。

    猪肉卷章的做法不难，猪肉剁碎，成糊状，调味，卷在豆腐皮里，炸出来，就完成了。