第二十三章-糖醋松鼠鱼(1/2)
店小🕼二听杨怀仁要自己亲自下厨🌋♆🆊做菜🟆🚹吃，心中觉得好笑。
这客栈虽然不是正经客栈，可这些年来🞔来往往的客人也不少，就🅏算客栈里的吃食再难以下咽，旁人也只不过是凑合填饱一下肚子也就算了，哪有像他这样还要在人家的地方亲自下厨的？
这种事👅🆙没🍲有先例，店小二无奈🗯🟋的苦笑，只好请来了掌柜的。
大胡子掌柜也觉得好笑，这要换了城里的酒楼，杨怀仁这种🝤要求🅏就是砸人家的招牌，店里的厨子不跟你🅈🄤⛋急了才怪。
不过这客栈本就不是正经做客栈生意的，厨子也是胡乱找来的，听了这要求也不是很在意，大胡子掌柜也没特别生🔊⚣气，觉着反正明天你就🃰🛞🝠是个死人了，满足你一个要求，也算是积德行善了。
店小二领着杨怀仁来到了院中的后厨，这💺🖺后厨十♚🈻分简陋，比普通百姓家里的厨房也好不到哪儿去，除了两个灶头和🔊⚣一个案台，其他的地方都乱糟糟的。
杨怀仁先稍微情理了一番，只看到了一旁一个大木盆里有几条各色的🖺🗪🞞湖鱼，灶头旁边一个盐罐，却没看到其💥他的调料，他只好跟站在门口看着他的客栈的厨子🗷☨🁹问道“敢问两位这厨房里调料放在哪里？”
厨子叉手站着，也不动弹，抬头🌋♆🆊示意了一💺🖺下杨怀♚🈻仁的头顶上。
杨怀仁抬头一看，房梁上挂着几根绳子，💺🖺绳子下边挂着几个竹篮，竹篮里是些干菜和几样🙘💼常见的调味料。
材料是👅🆙少了些，不过倒是有醋有糖，杨怀仁觉得做一道糖醋鱼还是刚🖺🗪🞞刚够了。
他从腰间掏出了自己的特制的厨刀，撸起了袖子，从木盆冰凉的水里抓了一条新鲜的足有六七斤重的大草鱼出来。
鱼儿摔👅🆙在砧板上，杨怀仁左手按住鱼头，右手熟练的给鱼儿去鳞🅏。
转眼之间，“擦擦擦”几🃃十下，草鱼的一面已经挂了个干净，让在🖊🐼他身后观看的厨子和小二惊讶地睁大了眼💥睛。
刮完了👅🆙两面的鱼鳞和鱼鳍，又抛开了鱼腹，刀法柔顺的沿着鱼腹臂🖊🐼内转了一圈，便🕁🆩把鱼内脏清理了干净。
杨怀仁把处理好的草鱼清洗了一下，重新清理🂹📱🞧了砧板，又开始对🅏鱼肉进行处理。
他先把草鱼平放，把鱼头从鱼鳃骨的部分剁了下来☑⚑放到一边，然后从鱼的背部中线部分下刀，沿着鱼骨刺平切了进去。
当刀刃切到鱼脊骨的时候，微🗯🟋微将刀尖轻轻向上挑起，让鱼脊💳骨和鱼肉完全分离，然后从另一面用同样的方💥式下刀，两大片鱼肉片便和鱼骨完全分开了。
掀开两块鱼肉，把鱼脊骨从鱼尾处切了下来，这绝妙的刀工让💳厨子和小二都傻了眼，那面取下来的鱼骨完好无损，鱼脊骨上非常干净，没有一丝鱼肉，而大排刺上也只有薄如纸的一层鱼肉，表面也十分光滑。
鱼骨和👅🆙鱼头先放在一边，杨怀仁把两片只有鱼尾处还链接的鱼肉🅏鱼皮在下平放在砧板上。
这客栈虽然不是正经客栈，可这些年来🞔来往往的客人也不少，就🅏算客栈里的吃食再难以下咽，旁人也只不过是凑合填饱一下肚子也就算了，哪有像他这样还要在人家的地方亲自下厨的？
这种事👅🆙没🍲有先例，店小二无奈🗯🟋的苦笑，只好请来了掌柜的。
大胡子掌柜也觉得好笑，这要换了城里的酒楼，杨怀仁这种🝤要求🅏就是砸人家的招牌，店里的厨子不跟你🅈🄤⛋急了才怪。
不过这客栈本就不是正经做客栈生意的，厨子也是胡乱找来的，听了这要求也不是很在意，大胡子掌柜也没特别生🔊⚣气，觉着反正明天你就🃰🛞🝠是个死人了，满足你一个要求，也算是积德行善了。
店小二领着杨怀仁来到了院中的后厨，这💺🖺后厨十♚🈻分简陋，比普通百姓家里的厨房也好不到哪儿去，除了两个灶头和🔊⚣一个案台，其他的地方都乱糟糟的。
杨怀仁先稍微情理了一番，只看到了一旁一个大木盆里有几条各色的🖺🗪🞞湖鱼，灶头旁边一个盐罐，却没看到其💥他的调料，他只好跟站在门口看着他的客栈的厨子🗷☨🁹问道“敢问两位这厨房里调料放在哪里？”
厨子叉手站着，也不动弹，抬头🌋♆🆊示意了一💺🖺下杨怀♚🈻仁的头顶上。
杨怀仁抬头一看，房梁上挂着几根绳子，💺🖺绳子下边挂着几个竹篮，竹篮里是些干菜和几样🙘💼常见的调味料。
材料是👅🆙少了些，不过倒是有醋有糖，杨怀仁觉得做一道糖醋鱼还是刚🖺🗪🞞刚够了。
他从腰间掏出了自己的特制的厨刀，撸起了袖子，从木盆冰凉的水里抓了一条新鲜的足有六七斤重的大草鱼出来。
鱼儿摔👅🆙在砧板上，杨怀仁左手按住鱼头，右手熟练的给鱼儿去鳞🅏。
转眼之间，“擦擦擦”几🃃十下，草鱼的一面已经挂了个干净，让在🖊🐼他身后观看的厨子和小二惊讶地睁大了眼💥睛。
刮完了👅🆙两面的鱼鳞和鱼鳍，又抛开了鱼腹，刀法柔顺的沿着鱼腹臂🖊🐼内转了一圈，便🕁🆩把鱼内脏清理了干净。
杨怀仁把处理好的草鱼清洗了一下，重新清理🂹📱🞧了砧板，又开始对🅏鱼肉进行处理。
他先把草鱼平放，把鱼头从鱼鳃骨的部分剁了下来☑⚑放到一边，然后从鱼的背部中线部分下刀，沿着鱼骨刺平切了进去。
当刀刃切到鱼脊骨的时候，微🗯🟋微将刀尖轻轻向上挑起，让鱼脊💳骨和鱼肉完全分离，然后从另一面用同样的方💥式下刀，两大片鱼肉片便和鱼骨完全分开了。
掀开两块鱼肉，把鱼脊骨从鱼尾处切了下来，这绝妙的刀工让💳厨子和小二都傻了眼，那面取下来的鱼骨完好无损，鱼脊骨上非常干净，没有一丝鱼肉，而大排刺上也只有薄如纸的一层鱼肉，表面也十分光滑。
鱼骨和👅🆙鱼头先放在一边，杨怀仁把两片只有鱼尾处还链接的鱼肉🅏鱼皮在下平放在砧板上。