19章 、秀美食(1/2)
杨怀仁露出神秘的微笑,“等☚⛧下便⚶让王爷知道了。”
面对王爷,杨怀仁也不肯透露些什么🔝🁤,而是忽然拍了拍手,后厨里便走出来几个帮厨来,每个人手里都端着一个托盘,盘里装的是各色的食材或餐具。
杨怀仁把每一个🜔托盘都给众人展示⚶了一下,然后介绍道,“首先🎔🐶,我要给大家秀一下美食的色香味。”
说完便把桌🖲底隐🜔藏的炉灶点燃了,火苗渐渐燃旺,但桌面的铁板却受热相对均匀,因为他在设计这张桌子的时候,就预先在炉🇲🜟灶的上方加了三层铁丝网。
三层铁丝网阻断了炉灶中的火焰直接烧在铁板上,但热量却没有被阻隔,⚈🏙🚜这样便让铁板能🚡🔾🆓更加均匀的受热,🙽🏺🟍不会影响到杨怀仁在铁板上烧制美食了。
杨怀仁把手放在铁板上🂳💴🖆方试了试温度,当他感觉温度达到了他的要求之🏌😭🄩后,便在铁板上放上了一块牛油。
牛油遇热渐🖲渐缩小融化🂳💴🖆,缓缓平🃇🕫摊在铁板之上,接着杨怀仁从从一个托盘里把两块大牛排肉拿出来,放在了预热到七成熟的牛油之上。
牛排是腌制好的,表面上就能看出来布满了各色的香料的碎末,而牛排表面因为有水🆨分,所以遇到热油之后,立即有水和油混合的小珠欢快地跳跃起来,发出滋滋的爆炸声。
不过客人们算是看明白了,杨怀仁是在煎制牛排,这样的做法也🎔🐶许没有什么新鲜的,但当着众人面前煎牛排,还真是让人看得口水直流。
看着油和牛排激烈的碰撞着,看着牛排的颜色渐渐变暗,看着香气冲牛排上散发出来,真的让人在没有品尝之前,就🔇先用眼睛感受到了牛排的美味。
牛排慢慢煎着的🜔同时,杨怀仁又取了两个大大的西红柿展示个大家看,西红柿是只是洗过而已,并没有经过其他方式的任何处理。
给大家看过了之后,杨怀仁便把两个西红柿直接放在了铁板上,🎔🐶西红柿表面受热,外皮开始有点发干发煳。
杨怀仁🏹一手抓这一个特制的类似锅铲的工具,但铲子的前段并不是平滑的,而是🗴☑有一排锯齿,他便是利用这一排锯齿🔇来固定食材。
而另一只手,则是♥💌一把倒三角型的小钢铲,看上去跟泥瓦匠用的那种泥铲有🎶点像,🏁🗅🙌但明显感觉铲子的前段非常锋利,应该可以当做厨刀来使用。
杨怀仁先用🖲小🐰🃢铲在西红柿上划出了⚶十字形的刀痕,然后用锅铲固定着西红柿,用小铲去掀起了西红柿的外皮。
接着利用巧妙而娴熟的手法,把🃇🕫西红柿的外皮一点点剥了下来,再用小铲把西红柿切割成小块,把根底不能食用的部分挑拣出来去掉。
西红柿碎块里留出大量的汁液来,很快被铁板烧干了其中的水分,让汁液变得浓稠,杨怀仁只🄗♓是往里边撒了少许盐,搅拌了一下,便变成了现做的西红柿酱了。
一般人在家里做西红柿酱,🌿🄸也是差不多的做法,而起西红柿上市一年多了,也👚不再是稀罕蔬菜,但同样当着许多人面前这样做出来,同样让人垂涎。
单单是杨怀仁潇洒飘逸的撒盐的动作,就让人觉得这样做出来的西红柿酱,比👚家常做出来的要好吃了不少,不管这是不是心理作用,但秀美食的意义,已经展现出来了。
面对王爷,杨怀仁也不肯透露些什么🔝🁤,而是忽然拍了拍手,后厨里便走出来几个帮厨来,每个人手里都端着一个托盘,盘里装的是各色的食材或餐具。
杨怀仁把每一个🜔托盘都给众人展示⚶了一下,然后介绍道,“首先🎔🐶,我要给大家秀一下美食的色香味。”
说完便把桌🖲底隐🜔藏的炉灶点燃了,火苗渐渐燃旺,但桌面的铁板却受热相对均匀,因为他在设计这张桌子的时候,就预先在炉🇲🜟灶的上方加了三层铁丝网。
三层铁丝网阻断了炉灶中的火焰直接烧在铁板上,但热量却没有被阻隔,⚈🏙🚜这样便让铁板能🚡🔾🆓更加均匀的受热,🙽🏺🟍不会影响到杨怀仁在铁板上烧制美食了。
杨怀仁把手放在铁板上🂳💴🖆方试了试温度,当他感觉温度达到了他的要求之🏌😭🄩后,便在铁板上放上了一块牛油。
牛油遇热渐🖲渐缩小融化🂳💴🖆,缓缓平🃇🕫摊在铁板之上,接着杨怀仁从从一个托盘里把两块大牛排肉拿出来,放在了预热到七成熟的牛油之上。
牛排是腌制好的,表面上就能看出来布满了各色的香料的碎末,而牛排表面因为有水🆨分,所以遇到热油之后,立即有水和油混合的小珠欢快地跳跃起来,发出滋滋的爆炸声。
不过客人们算是看明白了,杨怀仁是在煎制牛排,这样的做法也🎔🐶许没有什么新鲜的,但当着众人面前煎牛排,还真是让人看得口水直流。
看着油和牛排激烈的碰撞着,看着牛排的颜色渐渐变暗,看着香气冲牛排上散发出来,真的让人在没有品尝之前,就🔇先用眼睛感受到了牛排的美味。
牛排慢慢煎着的🜔同时,杨怀仁又取了两个大大的西红柿展示个大家看,西红柿是只是洗过而已,并没有经过其他方式的任何处理。
给大家看过了之后,杨怀仁便把两个西红柿直接放在了铁板上,🎔🐶西红柿表面受热,外皮开始有点发干发煳。
杨怀仁🏹一手抓这一个特制的类似锅铲的工具,但铲子的前段并不是平滑的,而是🗴☑有一排锯齿,他便是利用这一排锯齿🔇来固定食材。
而另一只手,则是♥💌一把倒三角型的小钢铲,看上去跟泥瓦匠用的那种泥铲有🎶点像,🏁🗅🙌但明显感觉铲子的前段非常锋利,应该可以当做厨刀来使用。
杨怀仁先用🖲小🐰🃢铲在西红柿上划出了⚶十字形的刀痕,然后用锅铲固定着西红柿,用小铲去掀起了西红柿的外皮。
接着利用巧妙而娴熟的手法,把🃇🕫西红柿的外皮一点点剥了下来,再用小铲把西红柿切割成小块,把根底不能食用的部分挑拣出来去掉。
西红柿碎块里留出大量的汁液来,很快被铁板烧干了其中的水分,让汁液变得浓稠,杨怀仁只🄗♓是往里边撒了少许盐,搅拌了一下,便变成了现做的西红柿酱了。
一般人在家里做西红柿酱,🌿🄸也是差不多的做法,而起西红柿上市一年多了,也👚不再是稀罕蔬菜,但同样当着许多人面前这样做出来,同样让人垂涎。
单单是杨怀仁潇洒飘逸的撒盐的动作,就让人觉得这样做出来的西红柿酱,比👚家常做出来的要好吃了不少,不管这是不是心理作用,但秀美食的意义,已经展现出来了。