宋朝的时🕸🎖👇候，无论是胡人还是宋人，做烤🇻羊的方法还💈🏸是比较简略的。
一只羊，整个架到火上🂲💭🕅烤，看上去很简单，并不需要多么☛⛯高水平的厨艺。🖈🐬
不过众🞏📊🙆所周知，新鲜的羊肉好吃，但是却又一股浓重的膻味，如果换了是煮或者炒的方式制作羊肉，都是需要用葱姜等先行把羊肉腌制除🜶🆬💥膻之后再烹制的，但是若是一整只羊，当时的条件下，就没法实现腌制除膻了。
宋人的做法，是在烤制的过程中，添加多种的辛香味料，用浓重的香料味道来掩盖羊肉原本的膻味，这样做的优劣也很明显，优点🙲是复合的香料味道的确能掩盖住羊肉的膻味，劣点🕦是因为香味料太重，掩盖住腥膻味的同🞇💆时，也遮盖了羊肉原本的鲜美味道。
大多数胡人吃烤🁢羊则更加直接，连香味料也省了，所以胡人身上都有🏧🜢一股子熏人的膻气味。
杨怀仁和他的兄弟们初🂲💭🕅来乍到，对于烤羊还没有那么多讲究，所以吃起来还是⚮🔵🅂觉得很美味的。🖞📫🝯
其实杨怀仁第一口就吃出了烤羊味道重的缺憾，但考虑到这烤羊是人家托掌柜的盛情，又是柯小🚄🐸🄧巧亲手☷制作的，大家吃起来也觉得还行，他也就懒得再二次加工了，🛃🙪生怕驳了柯小巧的面子。
后来他发现杨世虎将军带来的两名随身的小校对烤羊不太感冒，基本上没怎么有兴趣，便想到了🚄🐸🄧这一点。
这两个小校看样子在边军之中有官职的，杨世虎来拜访杨怀🄧⛡仁，能带在身边的人🕳🍮，📤一定是他的心腹或者亲兵。
既然如此，杨怀仁觉得人家来一趟，总得让人家吃的舒心如意，一个厨🜶🆭师的职业素养在这时候就又泛滥了。
他身上是随身带着厨刀和一些类似辣椒面等香料的，于是就有了他动🏧🜢手往烤羊上添加这些复合的香辛料的一幕。
烤肉要像烤的好吃，并不是件很难的事😠🂲💰情🇻，除了恰到好处的火候之外，最🖈🐬关键的无非两点。
第一点便是盐。整个羊架并没有腌制过，咸味实在烧烤的过程中添加的盐巴，当时西北边远地🖞📫🝯区，盐巴还是很贵的，所以柯小巧在刚才的烤制过程中，🚗📝🛹貌似加的就不太够。
而且比起东部和中原的海盐，这种矿盐由于提取工艺的水平低下，都被制作的很粗糙，颗粒大，咸味低，而且不均匀，🝎还略带苦涩之味。
地处内陆的胡人和宋人都吃🖺惯了这种粗糙的盐巴，倒没觉得有什么问题，可杨怀仁味觉这么敏🖞📫🝯锐的人，就觉得问题很大了。
盐，是激发出肉类鲜美之味的关键所在😠🂲💰，盐用不好，或者用的份量不对，羊肉的美味都会大打折扣。
第二点便是调味料的搭配。最常见的和羊肉搭配的调味料☛⛯有三种，分别是辣椒，孜然和黑胡椒。
以这三种香辛料为主的复合调味料的加😠🂲💰入，配合🕑🃧烤肉的香味，才是最🏧🜢完美的搭配，特别是辣椒面，赋予了烤肉的味道有了层次感，同时又刺激人们的味蕾，增加了人们的食欲。
两名小🞏📊🙆校之中，高瘦一点的叫江一成，矮🇻壮一点的叫杜俊峰，两人看上去只不过是二🃆🕣十三四岁的年纪，却已经是边军中能够领兵的都虞候了。
一只羊，整个架到火上🂲💭🕅烤，看上去很简单，并不需要多么☛⛯高水平的厨艺。🖈🐬
不过众🞏📊🙆所周知，新鲜的羊肉好吃，但是却又一股浓重的膻味，如果换了是煮或者炒的方式制作羊肉，都是需要用葱姜等先行把羊肉腌制除🜶🆬💥膻之后再烹制的，但是若是一整只羊，当时的条件下，就没法实现腌制除膻了。
宋人的做法，是在烤制的过程中，添加多种的辛香味料，用浓重的香料味道来掩盖羊肉原本的膻味，这样做的优劣也很明显，优点🙲是复合的香料味道的确能掩盖住羊肉的膻味，劣点🕦是因为香味料太重，掩盖住腥膻味的同🞇💆时，也遮盖了羊肉原本的鲜美味道。
大多数胡人吃烤🁢羊则更加直接，连香味料也省了，所以胡人身上都有🏧🜢一股子熏人的膻气味。
杨怀仁和他的兄弟们初🂲💭🕅来乍到，对于烤羊还没有那么多讲究，所以吃起来还是⚮🔵🅂觉得很美味的。🖞📫🝯
其实杨怀仁第一口就吃出了烤羊味道重的缺憾，但考虑到这烤羊是人家托掌柜的盛情，又是柯小🚄🐸🄧巧亲手☷制作的，大家吃起来也觉得还行，他也就懒得再二次加工了，🛃🙪生怕驳了柯小巧的面子。
后来他发现杨世虎将军带来的两名随身的小校对烤羊不太感冒，基本上没怎么有兴趣，便想到了🚄🐸🄧这一点。
这两个小校看样子在边军之中有官职的，杨世虎来拜访杨怀🄧⛡仁，能带在身边的人🕳🍮，📤一定是他的心腹或者亲兵。
既然如此，杨怀仁觉得人家来一趟，总得让人家吃的舒心如意，一个厨🜶🆭师的职业素养在这时候就又泛滥了。
他身上是随身带着厨刀和一些类似辣椒面等香料的，于是就有了他动🏧🜢手往烤羊上添加这些复合的香辛料的一幕。
烤肉要像烤的好吃，并不是件很难的事😠🂲💰情🇻，除了恰到好处的火候之外，最🖈🐬关键的无非两点。
第一点便是盐。整个羊架并没有腌制过，咸味实在烧烤的过程中添加的盐巴，当时西北边远地🖞📫🝯区，盐巴还是很贵的，所以柯小巧在刚才的烤制过程中，🚗📝🛹貌似加的就不太够。
而且比起东部和中原的海盐，这种矿盐由于提取工艺的水平低下，都被制作的很粗糙，颗粒大，咸味低，而且不均匀，🝎还略带苦涩之味。
地处内陆的胡人和宋人都吃🖺惯了这种粗糙的盐巴，倒没觉得有什么问题，可杨怀仁味觉这么敏🖞📫🝯锐的人，就觉得问题很大了。
盐，是激发出肉类鲜美之味的关键所在😠🂲💰，盐用不好，或者用的份量不对，羊肉的美味都会大打折扣。
第二点便是调味料的搭配。最常见的和羊肉搭配的调味料☛⛯有三种，分别是辣椒，孜然和黑胡椒。
以这三种香辛料为主的复合调味料的加😠🂲💰入，配合🕑🃧烤肉的香味，才是最🏧🜢完美的搭配，特别是辣椒面，赋予了烤肉的味道有了层次感，同时又刺激人们的味蕾，增加了人们的食欲。
两名小🞏📊🙆校之中，高瘦一点的叫江一成，矮🇻壮一点的叫杜俊峰，两人看上去只不过是二🃆🕣十三四岁的年纪，却已经是边军中能够领兵的都虞候了。