这道菜的做法是将鱼脸🜻月😈⛀🗓牙肉淋上香醋也上锅大📂😁⚀伙蒸三弹指时间，然后揭盖滤出，这样就将鱼腥味和土腥味全部祛除了。
与此同时♅🅿，只选用鸡蛋清搅匀上锅蒸至七分熟，📂😁⚀将月牙肉洒入🅫其中。
然后用刀工切雕姜、葱花和香菜，开锅盖，🍯飞速将这些香料组成的树影入盘起🍚🈦🀡锅。🍎🕜
装有蛋清♅🅿铺底的潭水、姜葱、香菜作树干、树枝、树叶，加上月牙肉形成的新月倒影，就♢成了这🖊🐷道菜。
众人无不啧啧称奇。
一直没吭声的程老黑说🜻道：“我走南闯北，吃过的东西也算少，但这么讲究的倒吃得不多。”
不说还好，这话一说之后，六号厨师发出👙一声幽怨的长叹：“程部长这话是在🍚🈦🀡取笑小的吧？”
程老黑感觉受到莫大的冤屈一样，五只手指张开做乌龟状：“老黑我从来都是有一说一🞩🖲，我要说假🁦🇿🞔我是这个！”
六号厨师对于奇正躬身作了一🄪个揖：“少詹事，📂😁⚀这不是真正的新月映潭。这几日小的无论如何也要想办法给您做出这么一道🚦来。”
这话说的所有人，包括在😈⛀🗓场的厨师🚭🖨🕉都不理解了。
新月映潭？没听过啊！
六号厨师重又解释起来。
这道菜名“新月映潭”。什么意思呢？
新，是指的这鱼脸肉必须是当年的新草鱼。但是通常草鱼一年也就能长那么大，所以能选到够规格的，必须是大江大河大水库有足够水草才有可能挑出的。🕩🌒估计一千尾新鱼也就一到两条能长到合乎规格。
其次，这个对杀鱼也是有要求的。什么要求？要趁着活鲜剔除草鱼脸上月🏜🚷🗽牙肉🍚🈦🀡之后鱼放生，🐚⛾还能继续存活。
第三，所有剔💰🕟出来的鱼脸肉必须要🚭🖨🕉上盘时还能微微搏动。
第四，配料中的蛋清所选用鸡蛋必须是能从那条鱼嘴👢刚刚能塞下的初生蛋。
其他配料如姜、葱🜔、香菜也都有讲究，这里就不一一讲解。
于是，现在上的这道远远没达到标准要求。
与此同时♅🅿，只选用鸡蛋清搅匀上锅蒸至七分熟，📂😁⚀将月牙肉洒入🅫其中。
然后用刀工切雕姜、葱花和香菜，开锅盖，🍯飞速将这些香料组成的树影入盘起🍚🈦🀡锅。🍎🕜
装有蛋清♅🅿铺底的潭水、姜葱、香菜作树干、树枝、树叶，加上月牙肉形成的新月倒影，就♢成了这🖊🐷道菜。
众人无不啧啧称奇。
一直没吭声的程老黑说🜻道：“我走南闯北，吃过的东西也算少，但这么讲究的倒吃得不多。”
不说还好，这话一说之后，六号厨师发出👙一声幽怨的长叹：“程部长这话是在🍚🈦🀡取笑小的吧？”
程老黑感觉受到莫大的冤屈一样，五只手指张开做乌龟状：“老黑我从来都是有一说一🞩🖲，我要说假🁦🇿🞔我是这个！”
六号厨师对于奇正躬身作了一🄪个揖：“少詹事，📂😁⚀这不是真正的新月映潭。这几日小的无论如何也要想办法给您做出这么一道🚦来。”
这话说的所有人，包括在😈⛀🗓场的厨师🚭🖨🕉都不理解了。
新月映潭？没听过啊！
六号厨师重又解释起来。
这道菜名“新月映潭”。什么意思呢？
新，是指的这鱼脸肉必须是当年的新草鱼。但是通常草鱼一年也就能长那么大，所以能选到够规格的，必须是大江大河大水库有足够水草才有可能挑出的。🕩🌒估计一千尾新鱼也就一到两条能长到合乎规格。
其次，这个对杀鱼也是有要求的。什么要求？要趁着活鲜剔除草鱼脸上月🏜🚷🗽牙肉🍚🈦🀡之后鱼放生，🐚⛾还能继续存活。
第三，所有剔💰🕟出来的鱼脸肉必须要🚭🖨🕉上盘时还能微微搏动。
第四，配料中的蛋清所选用鸡蛋必须是能从那条鱼嘴👢刚刚能塞下的初生蛋。
其他配料如姜、葱🜔、香菜也都有讲究，这里就不一一讲解。
于是，现在上的这道远远没达到标准要求。